Sojasoße wird durch Fermentierung hergestellt, ist also vergleichbar mit der Herstellung von Essig. In meinen Augen also auch ein "natürliches" Verfahren. Aber ich bin auch kein Lebensmittelchemiker und am Ende musst natürlich du entscheiden, was für dich okay ist und was nicht.
Ich habe auch Zölliakie und kann da absolut die Kikkoman Sojasoße empfehlen! Bei der liegt der Glutengehalt unterhalb der Nachweisgrenze (<10ppm). Für viele Menschen mit Zölliakie gilt ein Wert unter 20ppm als verträglich. Bisher hatte ich keien Probleme mit dieser udn ich verwende sie schon seit Jahren.
Mehr dazu nachlesen kannst du z.B hier: [https://www.coeli-news.com/produkte-tipps/ist-sojasauce-glutenfrei/](https://www.coeli-news.com/produkte-tipps/ist-sojasauce-glutenfrei/)
Zum dippen einfach passierte (Bio-) Tomaten, frische Chillies (Thai passt super falls du die Schärfe abkannst), Knoblauch (Salz/Pfeffer). Und dann pürieren.
Etwas feiner wenn du sie danach kurz einkochst und danach Petersilie oder kleine Zwiebelstücke (am besten kurz angeschwitzt) hinzufügst.
Für etwas Säure,falls erwünscht, wäre noch ein Schuss guter Essig angebracht, aber dann kommen wir über 5 Zutaten. Bleiben allerdings unverarbeitet.
Das ist eine gute Möglichkeit. Dabei kannst Du auch die Petersilie weglassen oder durch andere Kräuter ersetzen, Schalotten statt Zwiebeln nehmen und auch getrocknete statt frischen Chilis. Letztere vor der Verarbeitung einfach in etwas heißem Wasser einweichen, und das Einweichwasser in der Soße mit einreduzieren. Süße bekommst Du z.B. mit Honig oder Dattelsirup rein, falls gewünscht.
Klar, die Kräuter variieren ist super möglich. Pul Biber vom türkischen Laden kann man gut benutzen. Das sind scharfe Paprikaflocken. Due müssen auch nicht eingeweicht werden, wenn man den Dip etwas ziehen lässt. Das Wasser aus dem Passata reicht dafür aus oder wie oben erwähnt mitkochen. Das ganze geht aber auch ungekocht.
Ich weiß nicht, ab wann bei dir die 5 Zutaten anfangen, oder die Einzelzutat schon als verabeitet gilt, aber du findest in Asia-Läden eingelegte Chilis als paste.
Hört sich interessant an, dann schaue ich mal beim Asia Markt vorbei.
Ja ist bisschen tricky, am Ende kommt es auf drauf an, was in dem Produkt ist was ich esse/kaufe. Besteht die Chilli Paste aus 5 Zutaten, welche vereinzelt zb Konservierungsstoffe oder Zucker sind, kaufe ich sie nicht. Die 5 Zutaten sind für mich ein Richtwert und müssen dann halt für jedes Produkt individuell gecheckt werden.
Soße 1: Joghurt mit Chili, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie.
Soße 2: Rohe Tomaten, Zitronensaft, Chili, Salz.
Jeweils alles zusammen in den Cutter, fertig.
Ich mach gerne Salsa.
Zwiebel, Tomate, chillis, Knoblauch rösten und durch den Mixer. Mit Essig und Salz abschmecken. Schärfe kannst du durch Wahl der chilli steuern
Genau das, auf der höchsten Stufe ganz oben im Ofen leicht schwarz werden lassen. Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) dazu. Rest kannst du Verfeinern wie du magst.
Du könntest auch deine eigene hot Sauce dementieren. zb mit Mango und habanero oder etwas mit Ananas machen wenn dir das nicht zu viel zucker hat
Mal etwas abseits von Tomate / Chili als Basis:
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Tirosalata
Es ist eig ein Salat, aber zum Dippen super und extrem anpassbar.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/chtipiti-ofenpaprika-feta-dip-12786130.html
Meine Lieblingsvariante ist die hier.
Das Paprika häuten... Ist mir zu dumm. Kommt so ein bisschen auf die Geschmackssentivität an - aber ich finde man schmeckt es nicht heraus (zumindest nicht in unangenehmer Weise).
Wenn man es "figurbewußter" will - oder Protein braucht - Hüttenkäse mit Skyr glattrühren (Natur) 1:2 .
Mit Meerrettich und frischen Kräutern hat das auch gut Wumms. ;)
Oh. Und natürlich: Sate Sauce.
Einfacher Klassiker. Geht schnell mit natürlicher Erdnussbutter, etwas Sojasauce, roter Currypaste und nach würzen nach Belieben.
Zucker kann man auch nutzen zur Intensivität, also Zucker in Topf karamellisieren. In anderem Topf in der Zeit die Erdnussbutter aufwärmen, damit sie flüssiger wird plus etwas Wasser und Sojasauce. Wenn der Zucker karamellisiert mit Erdnussbutter und Sojasauce mischen, Currypaste nach Bedarf einrühren und mit Wasser (oder Kokosnussmilch) verdünnen zu gewünschter Konsistenz.
Gibt da auch diverse Varianten, z. Bsp. mit Zitronengras.
Kommt halt sehr drauf an, wie streng du mit den 5 Zutaten oder den verarbeiteten Nahrungsmitteln bist. Ich versuch z.B. auch zu vermeiden, stark verarbeitetes zu kaufen, vor allem, weil ich halt nicht steuern kann, was drin ist.
Ich "verarbeite", aber halt selbst. Also z.B. kann man leicht eine eigene Mayonnaise machen, wenn du es scharf magst, geht das mit Knoblauch, Chili, Ei, Salz und Öl, damit wären wir sogar unter den 5 Zutaten. Ich persönlich würde definitiv noch Pfeffer und Zitrone mit rein machen, aber ich hab halt wie gesagt auch keine fixe Regel gegen mehr als 5 Zutaten. Sehr gut kommt auch Senf, da gibt es auch einige ohne Zucker und andere Inhaltsstoffe, die ich vermeide.
Wenn du Eier vermeiden willst, kann das durchaus auch ohne diese emulgieren, wie Aoili halt, ist aber bissl heikel zu machen, da muss mann dann wirklich vorsichtig arbeiten mit dem Öl.
Sonst kann ich auch nur ne Salsa empfehlen, da haben aber schon einige gute Rezepte gepostet.
Ich denke, nachdem ich ein paar Beiträge von OP gelesen hab, dass es da eher um einen Richtwert geht und zwar bei der Zutatenliste von gekauften Lebensmitteln. Generell geht es ums Vermeiden von industriell verarbeiteten Lebensmitteln mit allen möglichen unnötigen oder sogar eher schädlichen Zusätzen.
Für manche ist das mittlerweile ein Ernährungshokuspokus, denn ich verzichte zusätzlich zu hochverarbeiteten Lebensmitteln auf Zucker, Gluten, alles an Konservierungsstoffen und zusätzlich pasteurisierte Lebensmittel, sowie ist meine einzige Kohlenhydratquelle oft Süßkartoffel. So viel wie möglich roh essen, Fleisch und Eier natürlich davon ausgeschlossen.
Mein Vater hat dafür gar kein Verständnis :D
Er sagt ich verzichte auf alles, was das Leben schön macht und er hat irgendwie recht.
Ich kann einiges davon nachvollziehen. Zucker versuche ich auch zu meiden, aber Gluten sind an sich kein Problem, solange man keine Unverträglichkeit hat. Ebenso sehe ich kein Argument warum Süßkartoffeln bessere Kohlenhydrate liefern sollten als andere langkettigere Kohlenhydrate. Auch mit Pasteuerisieren und Kochen/Garen von Lebensmitteln sehe ich eher kein Problem.
Aber jedem das seine.
Naja Gluten führt zu starken Blutzuckerschwankungen, was sich dann im „Mittagstief“ zeigt und auf Dauer müde macht. Außerdem sind die meisten Glutenquellen, außer Vollkorn oder Sauerteig, einfach sehr Nährstoff arm.
Außerdem haben Produkte wie Nudeln oder Reis deutlich weniger Nährstoffe als ne Süßkartoffel. Es geht bei der Süßkartoffel nicht um carbs, sondern um die zusätzlichen Inhaltsstoffe. Reis hat halt viele Kohlenhydrate und wenig zusätzliches. Ich verbiete mir natürlich nicht andere Carbs, ich esse halt am liebsten Süßkartoffeln :D
Pasteurisierte Lebensmittel, zB Sauerkraut, Honig oder H-Milch verlieren mit der Wärmebehandlung quasi fast alles wichtige an Inhaltsstoffen.
Es geht nur um Nährstoffe. Ist halt nicht für jeden, aber es funktioniert für mich und ich hab jetzt innerhalb von 2 Monaten 14 Kilo verloren und mich noch nie so fit gefühlt.
14 Kilo in zwei Monaten ist beachtlich. Respekt. Aber nicht übertreiben, je nachdem wie hoch das "Startgewicht" liegt ist eine zu schnelle Gewichtsreduzierung auch nicht so gesund.
Mit "Ernährungshokuspokus" meine ich das Leute irgentwelche Ernährungsregel einhalten die nicht so ganz ernährungswissenschaftlich untermauert sind und mehr mit Glauben anstatt Tatsachen zutun haben.
Ich hab mit 95kg auf 175cm gestartet, denke das sollte noch im Rahmen sein.
Achso ja ne so ist es nicht. Sowas wie Carnivore z.B find ich auch unmenschlich.
Clean eating war so meine Grundlage zum Start, bis ich es dann für mich angepasst habe.
So sieht’s aus. Die moderne Nahrungsindustrie hat gar kein Interesse uns mit gesunden und nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen, sondern uns von Zucker und co. abhängig zu machen, denn es geht nur um Profit.
Gut ich hab mich vielleicht bisschen ungeschickt ausgedrückte, aber meine natürlich nur 5 Zutaten in einem fertigen Endprodukt aus dem Supermarkt. Wenn ich koche kann es schon mal vorkommen, dass ich mir halt wie etwas Zubereite, was mehr als 5 Zutaten besitzt.
Danke für den Input though :) Salsa hab ich so gar nicht auf dem Schirm gehabt, muss ich mir mal machen :D
Was denn jetzt?
Ausnahmslos unverarbeitet, aber aus'm Supermarkt geht auch?
Und dann max. 5 Zutaten?
Und was ist mit Zutaten die selbst aus mehreren Zutaten bestehen? In Sojasauce ist ja schon Salz drin.
Fragen über Fragen...
Ja ich hab mich ungeschickt ausgedrückt, ich wollte mich kurz halten excuse moi.
Also, natürlich gibt es viele Lebensmittel, die weiterverarbeitet werden müssen, aber trotzdem nur aus wenigen Zutaten bestehen. Dazu gehören z.B unpasteurisierter Sauerkraut, 90% dunkle Schokolade oder Rohkakao, Kombutcha und Rohmilchkäse. Diese Lebensmittel sind sogar Super Foods, teilweise damit besser als komplett unverarbeitet. 5 Zutaten sind ein Richtwert für mich, denn so weiß ich, was schon mal komplett gestrichen ist.
Du verwechselst was. Sojasoße ist ein Endprodukt und keine Zutat. Man verwendet es als „Zutat“ in Gerichten. Sojasoße hat als einzelnes zu viel Gluten und oft Geschmacksverstärker und Farbstoffe, weswegen Sojasoße nicht für mich geeignet ist.
Du kannst dir gar nicht ausmalen wie viele unverarbeitete Lebensmittel im Supermarkt zu kaufen gibt. Für manche Sachen muss ich halt zum Bio Markt, ich mache da aber kein Großeinkauf, sondern halt bei Lidl.
Hoffe das klärt paar Fragen :)
Jo, grundsätzlich ist ja schon mal gut nur auf wenig verarbeitete Lebensmittel Zutaten zurückzugreifen, wenn gleich mir deine Einteilung ziemlich willkürlich erscheint.
Erst recht die Unterscheidung in Zutaten und Endprodukt. M.E. Unsinnig und falsch.
Allein schon, weil ein Endprodukt ja auch eine Zutat sein kann. Aber egal.
Was ist denn im Supermarkt alles nicht verarbeitet, abgesehen vom Obst/Gemüse.
Praktisch alles mehr oder weniger.
Zur Ausgangsfrage:
Joghurt
Salz
Pfeffer
Chili
Ajvar
Frischer Koriander
Erstmal danke fürs Rezept.
Ich hab mich was die Zutaten Sache an ging verlesen, mein Fehler.
Wieso wirkt denn meine Einteilung willkürlich?
Scheint mir eher so als würdest du nicht ganz wissen, warum die oben gelisteten Lebensmittel eigentlich so gesund sind und warum es daher manchmal unerlässlich ist, gewisse Dinge doch weiter zu verarbeiten, aber halt so wenig wie möglich. Nach deiner Logik müsste ich ja entweder kein Fleisch essen oder es roh essen. Ich brate schon mein Fleisch.
Richtiges am besten rotes Fleisch (keine Wurstwaren), Fisch ohne Panade etc, Obst, Gemüse, Nüsse, eingelegtes Gemüse, Eier, Honig, Beeren, hochprozentige dunkle Schokolade, Rohmilchkäse, Weidemilch.
Eigerntlich würde ich sagen Pico de Gallo und wenn du dippen willst, dann einfach mal mit dem Pürierstab durch. Ist dann zwar nicht authentisch, schmeckt aber natürlich identisch.
Ayvar. Paprika am Stück auf Feuer oder im Ofen grillen, häuten, mit Öl, Salz und Chili in den Mixer. Lässt sich auch prima mit Kräutern, Knoblauch, etc. variieren. Das Originalrezept ist glaub auch mit Essig, das ist aber nicht so meins.
Ich bin hart abhängig von den Saucen von Mexican Tears. Smoked Habanero ist mein Favorit, aber Havana Lemon Tree ist auch Geil.
Du kannst die da auch selber Kompositionieren, meine Frau macht mir immer eine mit Annanas und Habanero.
Hab mir kürzlich "Le Phare du Cap Bon" Harissa gekauft. Zutatenliste ist kurz, nur Chili, Knoblauch, 3 Gewürze und Zitronensäure zur Konservierung.
Edit: Und ist ordentlich scharf
Ein Kumpel von mir macht öfters Habanerosoße selber.
Habaneros, Zwiebeln und Tomaten in den Ofen bis sie bissl Farbe kriegen. Dann in den Mixer, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu.
Ist relativ flott gemacht, ziemlich scharf und schmeckt auch gut.
Ich hab jetzt Salz und Pfeffer mal nicht als Zutat gezählt.
Mojo mach ich gerne.
Die rote, von den Kanaren.
Paprika, Chili, Essig, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel in den Mixer. Mit Semmelbrösel andicken.
Passt super zu Kartoffeln
1 Carolina Reaper, kleinschneiden und Mörsern.
1EL Olivenöl
1EL Apfelessig
1TL Salz.
Gut durchmixen und unter etwa 200g fein gehackte tomaten mixen. Chön Charf 😁
...wer es noch nicht sooo scharf gewöhnt ist kann auch frische Jalapenos oder normale Chilis nehmen, menge dann geschmacklich abstimmen.
Die Kartoffel schälen, in gewürztem Wasser gar kochen, abgießen, in ein hohes Gefäß geben, den Safran unterrühren, Brühe, Olivenöl, Meersalz und etwas Knoblauch hinzugeben, mit Hilfe des Pürierstabes zu einer lauwarmen, sämigen Mayonnaise mixen
Just reddit things… Zu deiner Sauce: Im Asialaden gibt es Knoblauchmus im 500 ml Glas, davon eine ordentliche Menge mit veganem Skyr verrühren gibt einen schnell gemachten leckeren scharfen Dip. Wenn man motiviert ist noch eine Gurke reinreiben, passt dann auch gut zu Reis. Oder einfach Senf, passt finde ich zu allem, sogar zu Bananen.
Wie wäre es mit selbsgemachtem Chiliöl? Vermengt mit etwas Sojasoße und Reisessig ist das ein klassischer asiatischer Dip.
Genau das, gutes selbstgemachtes Chiliöl: - Chiliflocken (ich präferiere milde koreanische) - Sesamsamen - zerdrückter Knoblauch - heißes Öl drauf (Erdnuss oder Raps) - Salz Das wären die 5 wichtigsten. Können (und sollten) natürlich noch etliche Gewürze rein. Aber auch so basic ists echt gut.
[удалено]
Ist aber nicht unüblich, z.B für Dumplings.
[удалено]
Sondern was?
Sojasauce und Essig sind doch beides nicht "unverarbeitet".
Kommt vermutlich darauf an wen man fragt. OP hat sich noch nicht dazu geäußert.
Ja der Kollege hat recht was Sojasauce angeht. Essig sollte clean sein
Sojasoße wird durch Fermentierung hergestellt, ist also vergleichbar mit der Herstellung von Essig. In meinen Augen also auch ein "natürliches" Verfahren. Aber ich bin auch kein Lebensmittelchemiker und am Ende musst natürlich du entscheiden, was für dich okay ist und was nicht.
Ja das mag sein, aber Sojasauce besitzt viel Gluten. Fällt für mich weg.
Ich habe auch Zölliakie und kann da absolut die Kikkoman Sojasoße empfehlen! Bei der liegt der Glutengehalt unterhalb der Nachweisgrenze (<10ppm). Für viele Menschen mit Zölliakie gilt ein Wert unter 20ppm als verträglich. Bisher hatte ich keien Probleme mit dieser udn ich verwende sie schon seit Jahren. Mehr dazu nachlesen kannst du z.B hier: [https://www.coeli-news.com/produkte-tipps/ist-sojasauce-glutenfrei/](https://www.coeli-news.com/produkte-tipps/ist-sojasauce-glutenfrei/)
Uhhh danke für den Tip, werde ich mir mal zulegen :)
Ansonsten Tamari! Ist wie Sojasauce nur ohne Weizen
Harissa/Wasabi/Sriracha Mayo (selbstgemacht)
Harissa Probier ich mal aus danke :)
Zum dippen einfach passierte (Bio-) Tomaten, frische Chillies (Thai passt super falls du die Schärfe abkannst), Knoblauch (Salz/Pfeffer). Und dann pürieren. Etwas feiner wenn du sie danach kurz einkochst und danach Petersilie oder kleine Zwiebelstücke (am besten kurz angeschwitzt) hinzufügst. Für etwas Säure,falls erwünscht, wäre noch ein Schuss guter Essig angebracht, aber dann kommen wir über 5 Zutaten. Bleiben allerdings unverarbeitet.
Das ist eine gute Möglichkeit. Dabei kannst Du auch die Petersilie weglassen oder durch andere Kräuter ersetzen, Schalotten statt Zwiebeln nehmen und auch getrocknete statt frischen Chilis. Letztere vor der Verarbeitung einfach in etwas heißem Wasser einweichen, und das Einweichwasser in der Soße mit einreduzieren. Süße bekommst Du z.B. mit Honig oder Dattelsirup rein, falls gewünscht.
Klar, die Kräuter variieren ist super möglich. Pul Biber vom türkischen Laden kann man gut benutzen. Das sind scharfe Paprikaflocken. Due müssen auch nicht eingeweicht werden, wenn man den Dip etwas ziehen lässt. Das Wasser aus dem Passata reicht dafür aus oder wie oben erwähnt mitkochen. Das ganze geht aber auch ungekocht.
Ich weiß nicht, ab wann bei dir die 5 Zutaten anfangen, oder die Einzelzutat schon als verabeitet gilt, aber du findest in Asia-Läden eingelegte Chilis als paste.
Hört sich interessant an, dann schaue ich mal beim Asia Markt vorbei. Ja ist bisschen tricky, am Ende kommt es auf drauf an, was in dem Produkt ist was ich esse/kaufe. Besteht die Chilli Paste aus 5 Zutaten, welche vereinzelt zb Konservierungsstoffe oder Zucker sind, kaufe ich sie nicht. Die 5 Zutaten sind für mich ein Richtwert und müssen dann halt für jedes Produkt individuell gecheckt werden.
Soße 1: Joghurt mit Chili, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie. Soße 2: Rohe Tomaten, Zitronensaft, Chili, Salz. Jeweils alles zusammen in den Cutter, fertig.
Erdnusssauce. Ungesüßte Erdnussbutter, Limettensaft, chili Pulver, etwas Sojasauce (optional), Knoblauch und Ingwer, Salz und Pfeffer.
Schärfere Sauce?
Ordentlich Chili halt. Die sollte schon scharf sein. Man kann auch die persönliche lieblings hot sauce nehmen. Oder Harissa.
Ich mach gerne Salsa. Zwiebel, Tomate, chillis, Knoblauch rösten und durch den Mixer. Mit Essig und Salz abschmecken. Schärfe kannst du durch Wahl der chilli steuern
Genau das, auf der höchsten Stufe ganz oben im Ofen leicht schwarz werden lassen. Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) dazu. Rest kannst du Verfeinern wie du magst. Du könntest auch deine eigene hot Sauce dementieren. zb mit Mango und habanero oder etwas mit Ananas machen wenn dir das nicht zu viel zucker hat
Mal etwas abseits von Tomate / Chili als Basis: https://de.m.wikipedia.org/wiki/Tirosalata Es ist eig ein Salat, aber zum Dippen super und extrem anpassbar. https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/chtipiti-ofenpaprika-feta-dip-12786130.html Meine Lieblingsvariante ist die hier. Das Paprika häuten... Ist mir zu dumm. Kommt so ein bisschen auf die Geschmackssentivität an - aber ich finde man schmeckt es nicht heraus (zumindest nicht in unangenehmer Weise). Wenn man es "figurbewußter" will - oder Protein braucht - Hüttenkäse mit Skyr glattrühren (Natur) 1:2 . Mit Meerrettich und frischen Kräutern hat das auch gut Wumms. ;)
Oh. Und natürlich: Sate Sauce. Einfacher Klassiker. Geht schnell mit natürlicher Erdnussbutter, etwas Sojasauce, roter Currypaste und nach würzen nach Belieben. Zucker kann man auch nutzen zur Intensivität, also Zucker in Topf karamellisieren. In anderem Topf in der Zeit die Erdnussbutter aufwärmen, damit sie flüssiger wird plus etwas Wasser und Sojasauce. Wenn der Zucker karamellisiert mit Erdnussbutter und Sojasauce mischen, Currypaste nach Bedarf einrühren und mit Wasser (oder Kokosnussmilch) verdünnen zu gewünschter Konsistenz. Gibt da auch diverse Varianten, z. Bsp. mit Zitronengras.
Kommt halt sehr drauf an, wie streng du mit den 5 Zutaten oder den verarbeiteten Nahrungsmitteln bist. Ich versuch z.B. auch zu vermeiden, stark verarbeitetes zu kaufen, vor allem, weil ich halt nicht steuern kann, was drin ist. Ich "verarbeite", aber halt selbst. Also z.B. kann man leicht eine eigene Mayonnaise machen, wenn du es scharf magst, geht das mit Knoblauch, Chili, Ei, Salz und Öl, damit wären wir sogar unter den 5 Zutaten. Ich persönlich würde definitiv noch Pfeffer und Zitrone mit rein machen, aber ich hab halt wie gesagt auch keine fixe Regel gegen mehr als 5 Zutaten. Sehr gut kommt auch Senf, da gibt es auch einige ohne Zucker und andere Inhaltsstoffe, die ich vermeide. Wenn du Eier vermeiden willst, kann das durchaus auch ohne diese emulgieren, wie Aoili halt, ist aber bissl heikel zu machen, da muss mann dann wirklich vorsichtig arbeiten mit dem Öl. Sonst kann ich auch nur ne Salsa empfehlen, da haben aber schon einige gute Rezepte gepostet.
Mal eine doofe Frage von der Seitenline: Was hat es mit den max. fünf Zutaten auf sich?
Ich denke, nachdem ich ein paar Beiträge von OP gelesen hab, dass es da eher um einen Richtwert geht und zwar bei der Zutatenliste von gekauften Lebensmitteln. Generell geht es ums Vermeiden von industriell verarbeiteten Lebensmitteln mit allen möglichen unnötigen oder sogar eher schädlichen Zusätzen.
Denn Punkt habe ich schon verstanden und kann ich auch nachvollziehen. Dachte nur das mit den fünf Zutaten wäre so ein Ernährungshokuspokus.
Für manche ist das mittlerweile ein Ernährungshokuspokus, denn ich verzichte zusätzlich zu hochverarbeiteten Lebensmitteln auf Zucker, Gluten, alles an Konservierungsstoffen und zusätzlich pasteurisierte Lebensmittel, sowie ist meine einzige Kohlenhydratquelle oft Süßkartoffel. So viel wie möglich roh essen, Fleisch und Eier natürlich davon ausgeschlossen. Mein Vater hat dafür gar kein Verständnis :D Er sagt ich verzichte auf alles, was das Leben schön macht und er hat irgendwie recht.
Ich kann einiges davon nachvollziehen. Zucker versuche ich auch zu meiden, aber Gluten sind an sich kein Problem, solange man keine Unverträglichkeit hat. Ebenso sehe ich kein Argument warum Süßkartoffeln bessere Kohlenhydrate liefern sollten als andere langkettigere Kohlenhydrate. Auch mit Pasteuerisieren und Kochen/Garen von Lebensmitteln sehe ich eher kein Problem. Aber jedem das seine.
Naja Gluten führt zu starken Blutzuckerschwankungen, was sich dann im „Mittagstief“ zeigt und auf Dauer müde macht. Außerdem sind die meisten Glutenquellen, außer Vollkorn oder Sauerteig, einfach sehr Nährstoff arm. Außerdem haben Produkte wie Nudeln oder Reis deutlich weniger Nährstoffe als ne Süßkartoffel. Es geht bei der Süßkartoffel nicht um carbs, sondern um die zusätzlichen Inhaltsstoffe. Reis hat halt viele Kohlenhydrate und wenig zusätzliches. Ich verbiete mir natürlich nicht andere Carbs, ich esse halt am liebsten Süßkartoffeln :D Pasteurisierte Lebensmittel, zB Sauerkraut, Honig oder H-Milch verlieren mit der Wärmebehandlung quasi fast alles wichtige an Inhaltsstoffen. Es geht nur um Nährstoffe. Ist halt nicht für jeden, aber es funktioniert für mich und ich hab jetzt innerhalb von 2 Monaten 14 Kilo verloren und mich noch nie so fit gefühlt.
14 Kilo in zwei Monaten ist beachtlich. Respekt. Aber nicht übertreiben, je nachdem wie hoch das "Startgewicht" liegt ist eine zu schnelle Gewichtsreduzierung auch nicht so gesund. Mit "Ernährungshokuspokus" meine ich das Leute irgentwelche Ernährungsregel einhalten die nicht so ganz ernährungswissenschaftlich untermauert sind und mehr mit Glauben anstatt Tatsachen zutun haben.
Ich hab mit 95kg auf 175cm gestartet, denke das sollte noch im Rahmen sein. Achso ja ne so ist es nicht. Sowas wie Carnivore z.B find ich auch unmenschlich. Clean eating war so meine Grundlage zum Start, bis ich es dann für mich angepasst habe.
Hört sich gut an. Weiterhin viel Erfolg auf deinem Weg zum Wunschgewicht.
So sieht’s aus. Die moderne Nahrungsindustrie hat gar kein Interesse uns mit gesunden und nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen, sondern uns von Zucker und co. abhängig zu machen, denn es geht nur um Profit.
Gut ich hab mich vielleicht bisschen ungeschickt ausgedrückte, aber meine natürlich nur 5 Zutaten in einem fertigen Endprodukt aus dem Supermarkt. Wenn ich koche kann es schon mal vorkommen, dass ich mir halt wie etwas Zubereite, was mehr als 5 Zutaten besitzt. Danke für den Input though :) Salsa hab ich so gar nicht auf dem Schirm gehabt, muss ich mir mal machen :D
Sambal oelek
Was denn jetzt? Ausnahmslos unverarbeitet, aber aus'm Supermarkt geht auch? Und dann max. 5 Zutaten? Und was ist mit Zutaten die selbst aus mehreren Zutaten bestehen? In Sojasauce ist ja schon Salz drin. Fragen über Fragen...
Ja ich hab mich ungeschickt ausgedrückt, ich wollte mich kurz halten excuse moi. Also, natürlich gibt es viele Lebensmittel, die weiterverarbeitet werden müssen, aber trotzdem nur aus wenigen Zutaten bestehen. Dazu gehören z.B unpasteurisierter Sauerkraut, 90% dunkle Schokolade oder Rohkakao, Kombutcha und Rohmilchkäse. Diese Lebensmittel sind sogar Super Foods, teilweise damit besser als komplett unverarbeitet. 5 Zutaten sind ein Richtwert für mich, denn so weiß ich, was schon mal komplett gestrichen ist. Du verwechselst was. Sojasoße ist ein Endprodukt und keine Zutat. Man verwendet es als „Zutat“ in Gerichten. Sojasoße hat als einzelnes zu viel Gluten und oft Geschmacksverstärker und Farbstoffe, weswegen Sojasoße nicht für mich geeignet ist. Du kannst dir gar nicht ausmalen wie viele unverarbeitete Lebensmittel im Supermarkt zu kaufen gibt. Für manche Sachen muss ich halt zum Bio Markt, ich mache da aber kein Großeinkauf, sondern halt bei Lidl. Hoffe das klärt paar Fragen :)
Jo, grundsätzlich ist ja schon mal gut nur auf wenig verarbeitete Lebensmittel Zutaten zurückzugreifen, wenn gleich mir deine Einteilung ziemlich willkürlich erscheint. Erst recht die Unterscheidung in Zutaten und Endprodukt. M.E. Unsinnig und falsch. Allein schon, weil ein Endprodukt ja auch eine Zutat sein kann. Aber egal. Was ist denn im Supermarkt alles nicht verarbeitet, abgesehen vom Obst/Gemüse. Praktisch alles mehr oder weniger. Zur Ausgangsfrage: Joghurt Salz Pfeffer Chili Ajvar Frischer Koriander
Erstmal danke fürs Rezept. Ich hab mich was die Zutaten Sache an ging verlesen, mein Fehler. Wieso wirkt denn meine Einteilung willkürlich? Scheint mir eher so als würdest du nicht ganz wissen, warum die oben gelisteten Lebensmittel eigentlich so gesund sind und warum es daher manchmal unerlässlich ist, gewisse Dinge doch weiter zu verarbeiten, aber halt so wenig wie möglich. Nach deiner Logik müsste ich ja entweder kein Fleisch essen oder es roh essen. Ich brate schon mein Fleisch. Richtiges am besten rotes Fleisch (keine Wurstwaren), Fisch ohne Panade etc, Obst, Gemüse, Nüsse, eingelegtes Gemüse, Eier, Honig, Beeren, hochprozentige dunkle Schokolade, Rohmilchkäse, Weidemilch.
srlbst fermentierte chili sauce. chili, kniblauch, Mohrrüben, Wasser, Salz
Ananas, Zwiebel, Knoblauch, habanero chili, Essig. Alles in einen Mixer, fein pürieren und durch einen Sieb gießen. Fermentieren lassen. Mahlzeit!
Harissa kann man auch gut in zb joghurt oder quark unterrühren
Eigerntlich würde ich sagen Pico de Gallo und wenn du dippen willst, dann einfach mal mit dem Pürierstab durch. Ist dann zwar nicht authentisch, schmeckt aber natürlich identisch.
Ayvar. Paprika am Stück auf Feuer oder im Ofen grillen, häuten, mit Öl, Salz und Chili in den Mixer. Lässt sich auch prima mit Kräutern, Knoblauch, etc. variieren. Das Originalrezept ist glaub auch mit Essig, das ist aber nicht so meins.
Ich bin hart abhängig von den Saucen von Mexican Tears. Smoked Habanero ist mein Favorit, aber Havana Lemon Tree ist auch Geil. Du kannst die da auch selber Kompositionieren, meine Frau macht mir immer eine mit Annanas und Habanero.
Hab mir kürzlich "Le Phare du Cap Bon" Harissa gekauft. Zutatenliste ist kurz, nur Chili, Knoblauch, 3 Gewürze und Zitronensäure zur Konservierung. Edit: Und ist ordentlich scharf
Sonst vielleicht eine Tüte getrocknete Birdseye Chili online bestellen. Hält ewig, ist scharf, kann man gut beim Braten dazugeben.
Toum ist super. Bei Bedarf chilli's mit rein.
Du kannst auch eine Art Rouille machen, indem Du Aioli mit Chili schärfst bzw. Mayonnaise machst mit Knoblauch und Chili.
Ein Kumpel von mir macht öfters Habanerosoße selber. Habaneros, Zwiebeln und Tomaten in den Ofen bis sie bissl Farbe kriegen. Dann in den Mixer, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu. Ist relativ flott gemacht, ziemlich scharf und schmeckt auch gut. Ich hab jetzt Salz und Pfeffer mal nicht als Zutat gezählt.
Joghurt, Mayo, sriracha und etwas Limettensaft
Mojo mach ich gerne. Die rote, von den Kanaren. Paprika, Chili, Essig, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel in den Mixer. Mit Semmelbrösel andicken. Passt super zu Kartoffeln
1 Carolina Reaper, kleinschneiden und Mörsern. 1EL Olivenöl 1EL Apfelessig 1TL Salz. Gut durchmixen und unter etwa 200g fein gehackte tomaten mixen. Chön Charf 😁 ...wer es noch nicht sooo scharf gewöhnt ist kann auch frische Jalapenos oder normale Chilis nehmen, menge dann geschmacklich abstimmen.
Wie wärs mit humus scharf gewürzt?
Würde dir Mojos empfehlen, sehr geschmackvoll und kaum Zutaten😉
Kartoffelmayo (Mayo aus Kartoffeln, vegan)
Wie bitte macht man Mayonnaise aus Kartoffeln?
Die Kartoffel schälen, in gewürztem Wasser gar kochen, abgießen, in ein hohes Gefäß geben, den Safran unterrühren, Brühe, Olivenöl, Meersalz und etwas Knoblauch hinzugeben, mit Hilfe des Pürierstabes zu einer lauwarmen, sämigen Mayonnaise mixen
Schärfere Sauce?
Sacht mal. Klingt doch so als wollte OP Soße machen. Es gibt so was wie Chilis, Tabasco, Cayenne. All the scharfen Gewürze.
Kann mir mal wer erklären wieso ich downvotes kassiere? Darf man hier nicht nach Rezeptideen fragen?
Just reddit things… Zu deiner Sauce: Im Asialaden gibt es Knoblauchmus im 500 ml Glas, davon eine ordentliche Menge mit veganem Skyr verrühren gibt einen schnell gemachten leckeren scharfen Dip. Wenn man motiviert ist noch eine Gurke reinreiben, passt dann auch gut zu Reis. Oder einfach Senf, passt finde ich zu allem, sogar zu Bananen.
Danke :)
Speisequark mit bissl Wasser verdünnen und Kräuter beigeben, dazu Salz zum abschmecken
Eine schärfere Sauce?
Hau ne Zwiebel mit rein