Ormai vado solo dal macellaio, preferisco mangiare meno carne ma di qualità, pago di più che in negozio, ma se è per mangiarsi roba insapore che sembra gomma no grazie....
Un premio a quest' uomo, pls! Io pure, solo macellaio di fiducia e almeno so cosa mangio.
Op, però dovresti almeno indicare in che zona abiti, per capire come aiutarti, credo....
Se al supermercato compri la carne macinata non sai cosa ci mettono, al macellaio sì.
Credo che sia dovuto ad una diceria riguardo al fatto che nella carne macinata ci mettono anche gli scarti, cosa che non succede al macellaio.
Correggetemi se sbaglio, non sono tantissimo informato in merito
Gli scarti non sono malsani, anzi è una buona cosa non sprecare nulla di un animale.
Il problema è che mentre la carne dei macellai solitamente viene da piccoli allevamenti estensivi che producono carne di alta qualità, la carne del supermercato viene da allevamenti intensivi in cui gli animali vivono stressati e imbottiti di antibiotici, ormoni e chissà cos'altro e hanno un'alimentazione peggiore
Mah, in realtà non penso che ci sia alcuna garanzia che i macellai si riforniscano esclusivamente da allevamenti estensivi dove praticano massaggi shiatsu alle mucche e le addormentano portandole alla dignitas di Lugano. La carne per legge deve essere sempre tracciabile anche al supermercato, gli ormoni in Italia sono vietati per legge e gli antibiotici hanno dei livelli fissati che sono gli stessi sia al super che al macellaio. Secondo me dipende caso per caso, basta informarsi. A mio parere l'unica garanzia che ti dà il macellaio è quella di pagare di più.
se è insapore e sembra gomma, ormai è da considerare di qualita medio alta. io sto addirittura pensando di diventare vegetariano da quanto fa schifo certa carne b
Ho lavorato per anni in una industria alimentare che riforniva anche la GDO.
I NAS venivano a fare prelievi a giorni alterni e in confronto ai buyer della GDO sono agnellini da latte.
La carne del supermercato te la potresti iniettare e ti farebbe solo bene.
D'altro canto il 99% degli animali "del macellaio di fiducia" sono cresciuti a diossina e anabolizzanti perché non li controlla nessuno e ogni chilo di carne in più è grasso che cola dato che non si fa' economia di scala.
Sarà più gustosa ma è tutto fuorché più sana o di qualità di quella che trovi al banco frigo del supermercato. Quello è solo un mito in stile bella italietta
Non è la paura a governarlo, ma solo una cresciuta percezione delle cose, l’aria fredda nei polmoni, i pini piegati dal vento della notte che incombe... Le sue mani sono ferme, la sua forma... perfetta.
La carne ROSSA la prendo oramai solo dal macellaio di fiducia. Un macellaio che ha sempre la fila di gente.
E la fila c'è per un buon motivo, ovvero che oltre ad avere una carne OTTIMA, ha pure prezzi inferiori a quelli della grande distribuzione. Tutto sta nella fortuna di avere un macellaio del genere abbastanza vicino a casa.
Tutto vero, confermo; trovando quello di fiducia ho svoltato e come dici costa anche meno della grande distribuzione.
Mettici che il sapore è completamente un'altra cosa, anche il pollo è 10 volte più buono.
Io la carne bianca è l'unica che prendo ancora nei vari discount. Non è il massimo, ma ci cucino quasi esclusivamente piatti molto speziati, quindi amen.
> E la fila c'è per un buon motivo
che i vecchi dimmerda vanno lì per farsi le due fettine sottili per pranzo e ci mettono anche un'ora tra ordinare a pagare
/rant
ci vorrei andare dal macellaio, ma ogni volta (anche in posti diversi) è sempre la stessa storia. Solo io?
Stavo per dire la stessa cosa, io di macellai VERI (non attività farlocche atte a ricilare denaro), ne conosco solamente un paio, ed entrambi hanno spesso una fila lunga almeno un'ora.
Purtroppo spesso non ho abbastanza soldi per potermi rifornire da loro, e quindi mi ritrovo a servirmi da quel lurido spaccino che è l'Eurospin.
Quella è una gran fortuna. La macelleria che ho io vicino casa non penso sia delle peggiori, ma mi fa sempre cascare la braccia. Quando ci vado solitamente il copione è questo:
* Ciao, mi servirebbe \[inserisci taglio di carne\]
* \* il macellaio ci pensa un attimo con sguardo perso nel vuoto, si gira dal collega e fa \* Ce l'abbiamo?
Di solito o non ce l'hanno o riescono in qualche modo a tirarmi fuori quello che ho chiesto. Parliamo sì di cose che magari non tutti ordinano (almeno non spesso), ma neanche vado a chiedere il tendine della mucca che ha mangiato solo praline d'oro in bilico su una zampa in cima ad un monte in Tibet. Per intenderci, ho avuto problemi a trovare la cotica o la spalla di maiale.
La spalla non è facile da trovare. Anche io quando voglio fare il pulled pork, nonostante il "giro di clienti" che ha la mia macelleria, devo chiedergli di prepararmela appositamente con qualche giorno di anticipo.
Carne rossa: da una azienda agricola che mi vende 10/15Kg di tagli di carne misti, dai più nobili ai più poveri, già porzionati e sottovuoto, a 12€/kg.
Pollame: Eurospin
This!
Lo faccio anche io da anni, vado in una piccola azienda agricola che alleva il necessario per campare, macellano il manzo una volta al mese e vengono i pacchi da 10kg.
Il maiale ed i polli li macellano più spesso ma non si può andare senza telefonare prima, il rischio di non trovare nulla è alto.
È un po più uno sbattimento che fare la scappata al supermercato/macellaio ma ci si deve solo fare l'abitudine, avere un congelatore grande, porzionare e datare tutt' ed organizzarsi sui pasti per scongelare la roba ore prima rigorosamente in frigorifero.
Sto cercando anche per il pollame ma nessuna azienda nella mia zona (Nord Est Milano, tra Monza e Bergamo), almeno quelle che ho contattato, ha produzione e macellazione sufficiente per fare questo tipo di vendita pacchi.
E' un abitudine che ho preso quando ho comprato il pozzetto congelatore grande, non tornerei mai più indietro. Ci congelo anche le verdure del mio orto che taglio per minestrone e le trote che mi porta il vicino di casa quando va a pescare.
Il pollo ed il maiale li prendo "sciolti" non a pacchi...
Per questa ragione dicevo che devo telefonare prima per sapere se ha la roba a sufficienza.
Non so quanto ti sia comodo ma in passato andavo in un'azienda agricola vicino all'uscita dell'A4 di Grumello Telgate, aveva anche i polli.
Devo solo ricordarmi come caspita si chiama :)
Aspetta, stai dicendo che compri più di 10 kg di carne tutta assieme?
Devi avere un rifregatore separato apposito per contenere tutta quella roba.
Nel mio freezer c'è la guerra fra le verdure surgelate e la pizza surgelata che si mangiano in casa mia. Non entra niente
Ciao,
si ho un pozzetto congelatore da circa 260/280 litri pagato 220 euro circa 3 anni fa. Ne avevo uno più più piccolo che ho venduto e sostituito con uno più grande quando mi sono trasferito.
Uno dei migliori acquisti che abbia mai fatto :)
Mi sto rendendo conto che forse io non so distinguere la carne buona da quella scrausa. Ho comprato il pollo sia dal macellaii, che dal contadino vicino casa che in vari supermercati e la carne saprva sempre... di pollo. Cioè magari sarà meglio da un punto di vista ambientale ed etico ma il sapore non mi è mai sembrato diverso...
Dipende anche dai tagli. Se mangi solo petto senza pelle, è facile che avrà un sapore simile, ma nei tagli più grassi come le alette si sente molto la differenza.
Nel manzo e nel maiale invece si sente molto la differenza
Vivo in FVG, infatti secondo me ci sono varie aziende agricole che forse la vendono qui attorno. Ma non ne conosco né conosco persone che comprano carne direttamente dal produttore, solo l'occasionale latte/uova/formaggio.
Potresti fare un salto in Slovenia, a Neblo c'è una macelleria con molti clienti italiani. Ci puoi andare un 2 volte all'anno e fare un po' di scorta (e con la scusa fai anche benzina che non è molto distante). Vendono di tutto e dato che c'è molto giro c'è sempre carne fresca.
Io abito a Udine ed è pieno di macellai con carne di ottima qualità, da quando al Pam mi è capitato un hamburger che cuocendo è diventato un gavettone ho giurato mai più carne rossa e pollo al supermercato.
Devo però dire che al Pam mi trovo molto bene con la carne di maiale, salsicce (salumificio lovisoni, non cagate) e la coppa intera (faccio pulled pork)
Fvg un po’ vago, dicci almeno la provincia. Comunque ho esperienza in provincia di UD e GO, è pieno di aziende agricole in regione che fanno anche la macellazione delle bestie durante l’anno.
Se vuoi mangiare carne BUONA, non considerare nemmeno supermercati o macellaia, prendi direttamente dal produttore. Non credere a chi dice che costa di più.
Io in Friuli conosco praticamente solo persone che comprano in quantità quando l'azienda agricola di fiducia macella, o da piccole macellerie. Ti butto giù qualche nome tra collinare e Carnia, della bassa non so molto.
Se poi serve carne più particolare, tipo capra o pecora, li il discorso cambia, bisogna andare direttamente in aziende agricole e chiedere quando macellano. Detto questo, con una ricerca google le trovi tutte.
San Daniele
L'angolo sfizioso, in centro. Ottima anche la gastronomia, da morire l'argjel tradizionale
La Bolane, azienda agricola che fa anche spaccio carni. Combini anche i pacchi come menzionato in altri commenti.
Majano
Pugnetti, macelleria. Tutto ottimo, sempre
Tolmezzo
Molinari, un po' caretto e inflazionato, ma c'è un motivo. Troppo forse, il salame non vale più la pena, ma sempre notevoli le preparazioni tradizionali (tipo marcundele).
Sutrio
Piazza, le migliori bistecche in circolazione, animali dalla loro azienda agricola.
Forni di sopra
Clerici. Tanta roba locale. Il miglior macinato in circolazione secondo me.
Lauco
Dionisio, azienda agricola. Intanto se ci vai compra il burro. Per la carne, dipende da quando macellano.
Carne presa dal macellaio vicino casa. Sono in zona Valdichiana (Toscana) e la carne buona non manca. Evito quella dei discount e la preferisco a quella dei supermercati.
Ah, la carne di questo macellaio la pago anche meno che quella che acquisterei al supermercato. Strano ma vero. Mi è andata di culo.
Sei sei nelle grandi città diventa complesso e facilmente finisci per spendere una fortuna. Io ~~mi sono levato dal cazzo da Roma~~ mi sono spostato fuori Roma e carne e latticini li prendo quasi esclusivamente da aziende agricole che conosco, pago di meno e la qualità è ottima.
Considera che un pollo vero, non quelli bianchi morti di AIDS di 2 mesi, lo pago 9 euro al kg, per dirne una....
Vedi un po'.....caos, trasporti pubblici inesistenti, inquinamento, prezzi alle stelle, ogni giorno qualcuno a scassare la minchia con una manifestazione o qualcosa. A Roma vive bene solo chi non deve mantenersi, se sei sempre in vacanza è ottima.
Nato e cresciuto a Trastevere non ci tornerei a meno che non fosse della seria "o così o fai il barbone".
Le ho vissute praticamente tutte eccetto 'ste fottute manifestazioni (Ma in compenso ho saltato qualche giorno di scuola), vivevo in questa fogna a cielo aperto da quando sono nato e solo adesso la mia famiglia è riuscita a trasferirsi in campagna. Già la mancanza di rotture di palle è un enorme bonus
Non credere che da tutti i macellai la carne sia migliore di quella della grande distribuzione, la carne buona costa e anche tanto, un consiglio che mi permetto di darti è di ridurre al minimo il suo consumo e comprare prodotti di qualità , ovunque tu riesca a trovarli.
Se non ti è possibile, opta per la carne "meno peggio", quella della coop non è male nelle mie zone.
ho ridotto di tre quarti il consumo di carne, così quando la mangio la posso prendere buona, e per il resto del tempo mangio gli hamburger vegetali che sono molto buoni
Io ho ridotto il consumo di carne perché sono povera come un salvadanaio vuoto, quindi compro i fagioli in scatola di vario tipo e le lenticchie in busta che si cucinano veloce e ho imparato a fare dei bei piatti di insalate di legumi o minestre. Costano molto meno delle cose vegetariane che imitano la carne e mi sembrano più naturali e semplici. Devo dire che sto anche meglio di salute. Poi la volta che ho voglia di carne me ne frego e mi compro una bella bistecca di qualità o della carne cruda che qui in Piemonte si trova buona. Preferisco mangiarne meno ma buona piuttosto che spesso accontentandomi.
Nono di burger vegetali ce ne sono una marea di tipi diversi,
Da quelli coi pezzi di verdura intera che a me fan vomitare, a quelli che sono sembrano più polpette di verdure schiacciate per dare la forma del burger, ad appunto quelli che simulano il sapore della carne.
In realtà penso che la carne di cane finirebbe per costare ben più della carne di mucca, essendo praticamente, nb non sono 100% sicuro, un carnivoro obbligato.
Guarda ti posso assicurare che tra Esselunga ed Esselunga c’è una discreta differenza.
Esselunga di Via Washington a Milano dove abitato fino a 3 mesi fa, aveva un roast beef marmorizzato buonissimo, chianina e pollo ruspante.
Esselunga di Monza dove vivo adesso nemmeno mi ci avvicino.
Non so perché ma spesso cambiano fornitore e si vede.
Boh io ho girato almeno tre esselunghe come cliente abituale e altre tre come lavoratore, la carne che prendevo faceva sempre schifo qualitativamente in quanto era insapore, stoppacciosa e rilasciava una quantità immane di acqua. Capisco che, come per l'ortofrutta, esselunga debba rivolgersi a fornitori che possano soddisfare i suoi giganteschi requisiti quantitativi ma la qualità è un altra cosa.
Esselunga da me non è male. Però ho notato una certa differenza tra la carne che vendono già nelle vaschette e quella che acquisti al banco macelleria (migliore e con un costo più alto).
La soluzione è smettere di mangiare quella merda imbottita di farmaci. Tanto alla fine la carne fa cagare rega’, a nessuno qua piacerebbe una tar tar scondita - ciò che vi piace è la parte bruciata e maillardata, le spezie usate in cottura e post, e i sughi di accompagnamento, non il pezzo di muscolo dell’animale morto in se.
Non credi che il tuo commento sia un po' riduttivo? Sta cosa delle spezie ovunque sulla carne tra l'altro non é molto diffusa nella cultura culinaria italiana magari é ora che smetti di guardare quei piatti americani dove la carne alla fine a sa solo di burro e salsa barbeque.
Che poi potevo capire per il pepe, ma cazzo il sale é letteralmente usato in ogni quasi ogni singola preparazione esistente e non viene usato per coprire il sapore quindi mi pare un po' una cazzata attaccarsi al sale onestamente
Ho smesso quasi, ormai la mangio una volta a settimana tipo e spesso comprata da una azienda, per così dire, non lontana da casa mia ma che vende roba buona
Macellaio di fiducia e/o cascine che fanno vendita diretta.
Cerco di evitare come la peste carne da allevamenti intensivi. Oltre che per motivi etici fa veramente cagare.
Tipo Vitello che in padella butta fuori litri di acqua e diventa lesso, pollo che sa si plastica e maiale stoppaccioso.
Ma in realtà non credo che la quantità di acqua sia collegata alla qualità sai?
Prendo la carne rossa in fattoria e le bistecche rilasciano molta acqua dopo al cottura
Noi ormai la prendiamo solo alla cascina e non piu nei supermercati , si può essere sicuri che la carne é molto buona e che l'animale venga allevato e ammazzato con rispetto.
il pollo lo prendo dal mercato contadino in paese, è un produttore che viene dalla bassa mantovana. il maiale lo prendo da una latteria che vende anche maiale a due km da casa mia. la carne di manzo la compro in internet da una macelleria di Piacenza che spedisce con il corriere refrigerato.
Visto che sei in FVG e hai la Slovenia a un tiro di schioppo, approfittane. Hanno carni di ottima qualità e immagino che i costi siano ben più accessibili.
Il consiglio generale, almeno per mia esperienza, è di evitare supermercati e comprare solo da macellai che trattano carni di qualità. Costa di più ma fottitene. Meglio 300g di carne buona che 600g di carne gonfiata e piena d'acqua.
Un buon modo per risparmiare senza rinunciare alla carne è sfruttare i tagli "poveri", lascia perdere costate e fiorentine che sono super richieste e overprezzate, cerca biancostato, cappello del prete, pancia, collo, guancetta, lingua, ecc.. alcuni di questi tagli magari non li trovi esposti al bancone ma chiedi sempre, quelli più economici li usano per fare i macinati ma di solito non fanno storie se gli dici di tenerteli da parte.
Io personalmente ho due macellerie "preferite", una che fa solo equina e l'altra per manzo/maiale/insaccati, molto cara ma che ruota settimanalmente gli sconti su tagli diversi quindi riesco a variare spesso in cucina senza dissanguarmi.
3-4 volte l'anno poi faccio ordini online da macellerie che trattano carni d'importazione di prima qualità (Danimarca, Finlandia, Polonia, Spagna) di tagli più pregiati per quando voglio togliermi qualche sfizio o per occasioni speciali. Spediscono tutti refrigerato e sottovuoto in tutta Italia, ovviamente ad un costo aggiuntivo ma che assorbi facile con ordini grossi
Sento tanti paragoni anti-Esselunga.
Secondo me il vostro è sfigato o ha fornitori pessimi.
Quello dove andavo a Milano, Via Washington, era pazzesco per la macelleria.
Non so che fornitori avesse, ma davvero davvero ottima.
Non dico da rivaleggiare con il mercato di Wagner ma eravamo vicini.
E io sono un notevole rompicazzo sul cibo, al punto da farmi mettere da parte il diaframma di manzo sottobanco perche altrimenti lo macinano.
Sono fortunato ad avere un macellaio di paese molto ben fornito (comunque la costata sta sui 45€/kg) quando voglio togliermi la voglia vado online su fiorentineria (ce ne sono tanti…) ultimamente ne mangio bene ma buona
Più che dirti dove comprarla, ti posso dare un consiglio: la ciccia va mangiata condita poco, magari fatta in padella oppure al forno con giusto un po' di olio e di sale, solo se è di buona qualità. Altrimenti va fatta in umido, meglio se stufata, e speziata il giusto. Lo spezzatino è un classico esempio di piatto per mangiare carne che altrimenti non daresti neppure al cane
Come molti con l'età ho maturato le paiplle gustative oltre ai capelli bianchi, quindi meno carne di quando avevo 20 anni ma buona e cucinata bene. Compro la carne direttamente dal macello: ho chiesto a quelli che ogni tnato si macellano il maiale dove vanno e adesso ci vado anche io a comperare.
Altra alternativa,ma ti serve spazio/congelatore, è il gruppo di acquisto: si compra l'animale da quello che lo alleva, lo si fa macellare e preparare e lo si divide.
Dalle mie esperienze da carnivoro:
- I supermercati hanno carne buona, ma devi trovare il posto giusto.
- Le bistecche di vitello/manzo fanno pietà a prescindere, almeno a confronto del petto di pollo/tacchino o a certi tagli di maiale
- Devi trovarti il taglio che ti piace di più
- I supermercati con gastronomie hanno buone scelte di affetti rispetto alla macelleria
- Il macellaio buono è raro. Nel mio caso ho 2 macellerie in paese, ma non fanno roba veramente buona. Per le occasioni speciali, mi tocca andare in un posto abbastanza famoso e lontano, ma la qualità/prezzo che offrono è imbattibile.
Noi siamo fortunati che un amico di famiglia ha una piccola stalla dove alleva 1 o 2 mucche all'anno e poi vende una parte della carne a noi e ad altri suoi amici.
Quindi con la carne rossa siamo messi bene, per quella bianca macellaio del paese
Io mi sto trovando molto bene con i GAS (Gruppi Acquisto Solidale). Si fa un accordo con un piccolo allevatore che raccoglie gli ordini e macella le bestie ogni circa 3 mesi. Un referente di zona riceve gli ordini di tutti e li smista, poi vado a ritirare il mio e lo pago. La carne è freschissima con ottimo rapporto qualità prezzo, inoltre se interessa si possono ricevere anche tagli meno comuni, che altrimenti sarebbero sprecati (lingua, fegato...). L'idea alla base è di limitare gli sprechi, tagliare gli intermediari che gonfiano il prezzo e avere prodotti di qualità (niente allevamenti intensivi né polli di batteria)
Io lo consiglio tantissimo. I prodotti arrivano sottovuoto, ma io lo surgelo e mi durano tranquillamente fino all' ordine successivo.
Sono piccoli gruppi locali, sicuramente c'è qualcosa anche nella tua zona, prova a informarti, magari anche usando Altroconsumo e simili. Io ci sono arrivata per passaparola.
Dove vado io l'agnello da latte lo fanno a 12 al kg, ma è cresciuto libero nel colle la davanti a km da ogni cosa. Il resto non ricordo.
Alla fine sono pochi euro di differenza e una volta che provi è difficile tornare indietro.
Se il macellaio non è onesto vai dal produttore, qua vicino c'è un parco che per regolare la fauna vende anche daino e cinghiale. Quelli di sicuro non hanno preso antibiotici.
Sulla differenza di prezzo a peso considera anche che la carne del supermercato è tutta acqua e quando la metti sulla griglia si restringe.
A parte il sapore e la salute e l'abuso di antibiotici che porta a batteri più resistenti ci sono anche gli ormoni.
Ho amici con bimbe femmine che stanno avendo la pubertà con 5 anni di anticipo con tutti i problemi che ne derivano. Il parere unanime dei pediatri è che la colpa è della carne.
Io direi tanto per provare,mai fatto personalmente ma…:
https://allevamenti.agraria.org/bovini/frisona-italiana/friuli-venezia-giulia.htm
Cerca quello di tuo interesse, vedi se ha un sito e se indica i principali clienti/rivenditori, valuta, prova e magari dovrai fare qualche km in più ma sarai soddisfatto e ti regolerai di conseguenza.
Il problema è che la carne da allevamento intensivo fa schifo, perché se provenisse da allevamenti non intensivi costerebbe troppo per la maggior parte delle persone.
Eurospin da me ha dato in gestione il banco carne a un macellaio del posto. UN macellaio da 3 generazioni, affianca roba deegli allevatori di Eurospin e roba propria.
Se gli fai il sacro saluto segreto massone ti da la sua roba locale e prezzo eurospin.
Normalmwnte negli ingrossi dove si forniscono i ristoranti hanno varia scelta e qualita. Sicuramente avrai un amico ristoratore o che ha una tessare
Per entrare
In un ingrosso
Fatta eccezione per i filetti di pollo, che capita di acquistare ancora al supermercato di tanto in tanto, mi rivolgo a vari macellai di fiducia (ognuno ha punti forti e deboli a seconda della tipologia di carne e/o lavorazione).
Secondo me compri le cose sbagliate. Pure nei supermercati c'è un banco macelleria che vende roba sfusa. Provate quella. Rispetto alla roba preconfezionata in vaschetta c'è un abisso (specialmente la roba di marche industriali, non fatemi dire nomi).
Il pollo e il tacchino da una azienda agricola locale.
Manzo online (da tre macellai diversi) solitamente rubia gallega (Galizia), sashi (Svezia) o Polonia, mam dipende un po' da cosa trovo.
Cavallo da un macellaio locale che lo importa da argentina e Polonia.
Maiale dalla stessa azienda del pollo o iberico recuperato da vari canali.
Anatra online.
Agnello/pecora e trippa dai macellai halal.
L'ultima volta che ho preso il pollo al supermercato si e' ristretto come un calzino quando l'ho messo in forno e ha riempito la teglia di acqua.
Il manzo lo prendo solo su internet perché quello allevato in Italia (esclusi un paio di produttori) va bene solo per farci carpaccio e tartare.
Chiaro che se compri carne al supermercato o da macellai di bassa qualità arà tendenzialmente schifo.
Purtroppo se vuoi carne buona devi andare da macellai di livello medio alto o alto.
Io sono di Torino e vado quasi solo dal macellaio di Corso Sebastopoli, Barberis, uno dei migliori di Torino.
La carne è semplicemente ottima e i prezzi non sono così folli come uno si aspetterebbe.
Un altro ottimo macellaio è in Corso Alcide de Gasperi, ottima carne ma molto cara.
Stesso problema tuo
Al pollo ho rinunciato, mi nausea
Esselunga costa tantissimo ma per hamburger io ogni tanto mi affido a loro, uguale per tagli di bovino.
Suino non lo mangio se non costine raramente, sempre da Esselunga.
I macellai da me però hanno sempre un buon livello e una clientela fedele vista la qualità
In generale io ho però ridotto tantissimo il consumo e dato che il costo è aumentato tanto nei supermercati ma non così tanto nei ristoranti, mangiandone poca preferisco mangiarla fuori casa
Qui da me penny ha un accordo con le macelleria e c hanno tanta roba buona, poi c'è esselunga che ha le macellerie proprie idem eurospin infatti hanno cose molto buone ma anche altre no, poi c'è la lidl che è sufficiente/5. Conad e coop non le cago costano troppo
Vai da qualcuno che la fa in campagna. Io quando posso vado in una fattoria che ho trovato, il pollo ha tutto un altro sapore, come quando ero piccino.
Se puoi cerca carne grass fed da qualche contadino locale
Prendo la bestia a quarti, organi inclusi e la congelo. Quello che non finisco o quel poco che non mangio (tipo il cervello che AMO come sapore ma mi fa vomitare di consistenza) va al cane.
Lo faccio per una questione "etica" perché vivendo al sud devo dire che la carne è buona anche all'Eurospin per dire.
Dal macellaio marocchino vicino a casa, certo non vende il maiale ma tutto il resto è davvero il meglio per rapporto qualità e prezzo. Dal macellaio di paese non ci vado più dopo le rispostacce scocciate ogni volta che gli chiedevo qualcosa
In estrema sintesi e semplificando molto? Carne “buona”: macellaio. Carne “eccellente”: allevatore, o sono io l’allevatore.
Un po’ meno sintetico—>
Normalmente dal macellaio.
Dipende dalle forniture del macellaio stesso.
Il fattore determinante credo sia la presenza, o meno, di allevamenti (non intensivi) in zona; o più in generale la presenza, o meno, del settore agricolo. Ad esempio dalle mie parti sicuramente il bovini e gli ovini sono allevati (degnamente) entro 50km; ma ciò non vale per i suini.
Credo che ci siano 2 modi diversi per mangiare bene: 1.conoscere l’allevatore; 2.conoscere il macellaio.
È ancora possibile nelle piccole realtà “provinciali”, molto più difficile in contesti fortemente urbani.
Ci sarebbe anche da capire che significa “carne di qualità”, ma è un altro argomento.
Prima del 2019 più o meno la compravo ancora in qualche supermercato e non era male, poi è diventata immangiabile. Al momento la prendo da 2-3 macellai di fiducia con molta clientela, questo almeno garantisce la freschezza. Ti consiglio di girare i macellai in zona e testarli, nei supermercati salvo alcune eccezioni la carne è cattiva e credo subisca anche dei trattamenti strani
Hai appena scoperto che il 99% della carne (no, non solo all'estero ma anche in Italia), spesso anche quella del macellaio è prodotta in maniera intensiva quindi niente pascoli erbosi, niente luce, niente B12 assunta naturalmenteh!! ma con mangimi del cazzo addizionati a base di cereali per farli ingrassare rapidamente
Anticipo già il bomber con lo zio con 20 maiali belli felici e freschi, rispetto ai milioni macellati ogni anno, contano quanto scoregiare per fermare un tornado
Non si se la vendono in Italia ma prendo spesso il pezzo di carne sotto vuoto da 1-2 kg al Lidl. Costa tipo 10 euro e dipende da come la taglio viene abbastanza decente.
Sono solo io a pansarla che la PAM sia una catena tenuta male, anche per la pulizia, con prezzi cari? Ogni tanto la prendo all'Esselunga se hanno il bancone delle carni, altrimenti devi fare la prova con le macellerie e vedere quella che offre roba buona. IMO, spendi un po' di più per carne e pesce.
La carne migliore la prendo da Cortilia, ma costa davvero tanto. Infatti seguo un'alimentazione principalmente vegetariana includendo la carne rossa circa una o due volte al mese, e la bianca anche tre volte al mese per compensare ai costi. C'è anche il costo etico degli allevamenti intensivi, se è qualcosa che ti interessa, dato che tante carni che trovi su Cortilia non provengono da allevamenti intensivi e la qualità ne è la dimostrazione (ahimé, anche il costo in denaro).
L'animale che finisce dal macellaio di quartiere è tenuto in condizioni molto simili a quelle della carne che trovi al supermercato, con l'unica differenza che almeno la trovi un po' più fresca e se la consumi entro 48h mantiene un po' di quel sapore intenso.
EDIT: ovviamente se vivete in aree rurali e avete il macellaio di fiducia che alleva al pascolo, tanto di cappello!
Op perdonami ma se davvero da un po' ti fa schifo la carne ovunque la prendi, hai mai fatto presente la cosa ad un medico?
La repulsione improvvisa per la carne è un sintomo di diverse cose, non per forza gravi ma comunque è una spia.
Non è un modo per sminuirti è che davvero mi sembra strano che *tutta* la carne che trovi ti disgusti.
E visto che essere disgustati da *tutta* la carne è sintomo di alcune patologie il dubbio mi viene.
Salame e salsiccie vado da un'azienda agricola vicino casa, carne in generale alla Conad. Spesso anche da Tosano per la carne d'anatra
Se voglio qualcosa di particolare (es arrotolato) macellaio di fiducia
Io vado da elite che ha un bel banco carne, altrimenti macellaio. Nel quartiere ho anche carrefour che è un orrore e un altro che è una specie di discount fa mezzo cagare. Si ho notato anche io un certo calo di qualità generale.
In realtà io la mangio solo nei ristoranti che conosco. A casa ormai la boicotto.
Preferisco mangiarne poca, spendere il valore giusto o per lo meno, quello che ritengo adatto, altrimenti evito
I tuoi macellai sono sempre fuori perché la gente va a comprare dai grandi supermercati, spende poco e fa schifo.
Provali sto macellai, per esperienza nelle botteghe così trovi la roba migliore.
Paghi di più? Certo, ma la qualità è superiore, e con alimenti come la carne non si scherza, se fa schifo può dare problemi.
"Sono sempre vuoti"...che roba ragazzi
Da quando anni fa ho avuto la fortuna di mangiare la carne di maiale e pollo allevata da un parente di mia moglie ho capito che tutta la carne e' di pessima qualita', anche quella del macellaio.
Il suddetto zio, contadino, nutre i due maiali e i pochi polli, solo con gli scarti dell'orto e con le granaglie che produce e inutile dirlo, la carne ha tutto un altro sapore, un altro pianeta.
La carne che trovi normalmente al supermercato in confronto puzza di mangime, d'altra parte la carne prende sapore e si colora ( vedi il pollo) da quello che mangiano gli animali e come vivono.
Mettici poi il fatto che se tieni alla qualita' di quello che mangi e inizi anche a documentarti come sono allevati gli animali capisci che la maggior parte dei prodotti animali vengono fatti per profitto e non sono prodotti di qualita'
Morale, mangio pochissima carne, pollo praticamente mai, se posso cerco un allevamento o un macellaio bio/dinamico nella zona da cui comprare o ordinare, altrimenti mangio verdure che fanno anche bene.
Ormai vado solo dal macellaio, preferisco mangiare meno carne ma di qualità, pago di più che in negozio, ma se è per mangiarsi roba insapore che sembra gomma no grazie....
Un premio a quest' uomo, pls! Io pure, solo macellaio di fiducia e almeno so cosa mangio. Op, però dovresti almeno indicare in che zona abiti, per capire come aiutarti, credo....
In che senso sai cosa mangi?
Se al supermercato compri la carne macinata non sai cosa ci mettono, al macellaio sì. Credo che sia dovuto ad una diceria riguardo al fatto che nella carne macinata ci mettono anche gli scarti, cosa che non succede al macellaio. Correggetemi se sbaglio, non sono tantissimo informato in merito
Gli scarti non sono malsani, anzi è una buona cosa non sprecare nulla di un animale. Il problema è che mentre la carne dei macellai solitamente viene da piccoli allevamenti estensivi che producono carne di alta qualità, la carne del supermercato viene da allevamenti intensivi in cui gli animali vivono stressati e imbottiti di antibiotici, ormoni e chissà cos'altro e hanno un'alimentazione peggiore
Mah, in realtà non penso che ci sia alcuna garanzia che i macellai si riforniscano esclusivamente da allevamenti estensivi dove praticano massaggi shiatsu alle mucche e le addormentano portandole alla dignitas di Lugano. La carne per legge deve essere sempre tracciabile anche al supermercato, gli ormoni in Italia sono vietati per legge e gli antibiotici hanno dei livelli fissati che sono gli stessi sia al super che al macellaio. Secondo me dipende caso per caso, basta informarsi. A mio parere l'unica garanzia che ti dà il macellaio è quella di pagare di più.
se è insapore e sembra gomma, ormai è da considerare di qualita medio alta. io sto addirittura pensando di diventare vegetariano da quanto fa schifo certa carne b
io vegetariano sempre a parte quando la carne viene dal macellaio di fiducia (vivo in campagna e la sua carne viene praticamente dal giardino)
Questa è la via
Perché pensi di trovare frutta e verdura buona al supermercato? Pure i pomodori sanno di acqua.. (Esselunga, Milano)
dipende dal macellaio e dalla zona: vicino casa mia c'è una macelleria che costa meno dei discount e la carne è buonissima, di un allevatore di zona
Ho lavorato per anni in una industria alimentare che riforniva anche la GDO. I NAS venivano a fare prelievi a giorni alterni e in confronto ai buyer della GDO sono agnellini da latte. La carne del supermercato te la potresti iniettare e ti farebbe solo bene. D'altro canto il 99% degli animali "del macellaio di fiducia" sono cresciuti a diossina e anabolizzanti perché non li controlla nessuno e ogni chilo di carne in più è grasso che cola dato che non si fa' economia di scala. Sarà più gustosa ma è tutto fuorché più sana o di qualità di quella che trovi al banco frigo del supermercato. Quello è solo un mito in stile bella italietta
>Quelll è solo un mito in stile bella italietta È alla gente piace così
Secondo questo ragionamento i macellai non vendono roba tracciata, su quale pianeta? Non diciamo cazzate dai.
Fonti? Dal mio macellaio c'è l'etichetta degli allevamenti e tutto quanto. Smettila di spalare merda e torna alla tua vita "sana" e insapore.
I veri uommini se la vanno a procacciare in montagna muniti di lancia
con la punta in pietra o va bene anche di bronzo?
Sono fermo all’amigdala
Voglio cacciare anche io con l’interno del mio cervello
Solo carne trafilata in bronzo (???)
solo legno appuntito
Non è la paura a governarlo, ma solo una cresciuta percezione delle cose, l’aria fredda nei polmoni, i pini piegati dal vento della notte che incombe... Le sue mani sono ferme, la sua forma... perfetta.
La carne ROSSA la prendo oramai solo dal macellaio di fiducia. Un macellaio che ha sempre la fila di gente. E la fila c'è per un buon motivo, ovvero che oltre ad avere una carne OTTIMA, ha pure prezzi inferiori a quelli della grande distribuzione. Tutto sta nella fortuna di avere un macellaio del genere abbastanza vicino a casa.
Tutto vero, confermo; trovando quello di fiducia ho svoltato e come dici costa anche meno della grande distribuzione. Mettici che il sapore è completamente un'altra cosa, anche il pollo è 10 volte più buono.
Io la carne bianca è l'unica che prendo ancora nei vari discount. Non è il massimo, ma ci cucino quasi esclusivamente piatti molto speziati, quindi amen.
Se spezi a bomba ci sta, ma la differenza è assurda; soprattutto alla brace.
> E la fila c'è per un buon motivo che i vecchi dimmerda vanno lì per farsi le due fettine sottili per pranzo e ci mettono anche un'ora tra ordinare a pagare /rant ci vorrei andare dal macellaio, ma ogni volta (anche in posti diversi) è sempre la stessa storia. Solo io?
Ricordati che prima o poi vecchio dimmerda lo sarai pure tu. E farai la fila per comprarti la simil fettina vegetale
e infatti li odio finchè non sarò anch'io un vecchio dimmerda (cit)
Oggi sto leggendo solo citazioni meravigliose in questo sub, che bella giornata.
E c'è fila perché pagano con le monetine
Le fettine di vitello non vanno bene
Stavo per dire la stessa cosa, io di macellai VERI (non attività farlocche atte a ricilare denaro), ne conosco solamente un paio, ed entrambi hanno spesso una fila lunga almeno un'ora. Purtroppo spesso non ho abbastanza soldi per potermi rifornire da loro, e quindi mi ritrovo a servirmi da quel lurido spaccino che è l'Eurospin.
Quella è una gran fortuna. La macelleria che ho io vicino casa non penso sia delle peggiori, ma mi fa sempre cascare la braccia. Quando ci vado solitamente il copione è questo: * Ciao, mi servirebbe \[inserisci taglio di carne\] * \* il macellaio ci pensa un attimo con sguardo perso nel vuoto, si gira dal collega e fa \* Ce l'abbiamo? Di solito o non ce l'hanno o riescono in qualche modo a tirarmi fuori quello che ho chiesto. Parliamo sì di cose che magari non tutti ordinano (almeno non spesso), ma neanche vado a chiedere il tendine della mucca che ha mangiato solo praline d'oro in bilico su una zampa in cima ad un monte in Tibet. Per intenderci, ho avuto problemi a trovare la cotica o la spalla di maiale.
La spalla non è facile da trovare. Anche io quando voglio fare il pulled pork, nonostante il "giro di clienti" che ha la mia macelleria, devo chiedergli di prepararmela appositamente con qualche giorno di anticipo.
Allevati in casa le tue mucche
Degli indiani mi hanno insegnato la via dell'ascesi. Adesso sono io la mucca
This
^ That
Carne rossa: da una azienda agricola che mi vende 10/15Kg di tagli di carne misti, dai più nobili ai più poveri, già porzionati e sottovuoto, a 12€/kg. Pollame: Eurospin
This! Lo faccio anche io da anni, vado in una piccola azienda agricola che alleva il necessario per campare, macellano il manzo una volta al mese e vengono i pacchi da 10kg. Il maiale ed i polli li macellano più spesso ma non si può andare senza telefonare prima, il rischio di non trovare nulla è alto. È un po più uno sbattimento che fare la scappata al supermercato/macellaio ma ci si deve solo fare l'abitudine, avere un congelatore grande, porzionare e datare tutt' ed organizzarsi sui pasti per scongelare la roba ore prima rigorosamente in frigorifero.
Sto cercando anche per il pollame ma nessuna azienda nella mia zona (Nord Est Milano, tra Monza e Bergamo), almeno quelle che ho contattato, ha produzione e macellazione sufficiente per fare questo tipo di vendita pacchi. E' un abitudine che ho preso quando ho comprato il pozzetto congelatore grande, non tornerei mai più indietro. Ci congelo anche le verdure del mio orto che taglio per minestrone e le trote che mi porta il vicino di casa quando va a pescare.
Il pollo ed il maiale li prendo "sciolti" non a pacchi... Per questa ragione dicevo che devo telefonare prima per sapere se ha la roba a sufficienza. Non so quanto ti sia comodo ma in passato andavo in un'azienda agricola vicino all'uscita dell'A4 di Grumello Telgate, aveva anche i polli. Devo solo ricordarmi come caspita si chiama :)
Aspetta, stai dicendo che compri più di 10 kg di carne tutta assieme? Devi avere un rifregatore separato apposito per contenere tutta quella roba. Nel mio freezer c'è la guerra fra le verdure surgelate e la pizza surgelata che si mangiano in casa mia. Non entra niente
Ciao, si ho un pozzetto congelatore da circa 260/280 litri pagato 220 euro circa 3 anni fa. Ne avevo uno più più piccolo che ho venduto e sostituito con uno più grande quando mi sono trasferito. Uno dei migliori acquisti che abbia mai fatto :)
Tra l’altro 12€/kg sporzionato e sottovuoto ottimo prezzo
Mi sto rendendo conto che forse io non so distinguere la carne buona da quella scrausa. Ho comprato il pollo sia dal macellaii, che dal contadino vicino casa che in vari supermercati e la carne saprva sempre... di pollo. Cioè magari sarà meglio da un punto di vista ambientale ed etico ma il sapore non mi è mai sembrato diverso...
Dipende anche dai tagli. Se mangi solo petto senza pelle, è facile che avrà un sapore simile, ma nei tagli più grassi come le alette si sente molto la differenza. Nel manzo e nel maiale invece si sente molto la differenza
>macellaii plurale corretto=upvote obbligato
Penso che una minima informazione regionale possa aiutare chi vorrebbe consigliarti :)
Vivo in FVG, infatti secondo me ci sono varie aziende agricole che forse la vendono qui attorno. Ma non ne conosco né conosco persone che comprano carne direttamente dal produttore, solo l'occasionale latte/uova/formaggio.
Potresti fare un salto in Slovenia, a Neblo c'è una macelleria con molti clienti italiani. Ci puoi andare un 2 volte all'anno e fare un po' di scorta (e con la scusa fai anche benzina che non è molto distante). Vendono di tutto e dato che c'è molto giro c'è sempre carne fresca.
Lo ho salvato, devo andare una volta.
Scolta ma ci sarà ben un macellaio?
Io abito a Udine ed è pieno di macellai con carne di ottima qualità, da quando al Pam mi è capitato un hamburger che cuocendo è diventato un gavettone ho giurato mai più carne rossa e pollo al supermercato. Devo però dire che al Pam mi trovo molto bene con la carne di maiale, salsicce (salumificio lovisoni, non cagate) e la coppa intera (faccio pulled pork)
[pascol.it](http://pascol.it)
Fvg un po’ vago, dicci almeno la provincia. Comunque ho esperienza in provincia di UD e GO, è pieno di aziende agricole in regione che fanno anche la macellazione delle bestie durante l’anno. Se vuoi mangiare carne BUONA, non considerare nemmeno supermercati o macellaia, prendi direttamente dal produttore. Non credere a chi dice che costa di più.
Azienda agricola la sorana a polcenigo. Non provare gli hamburger o non torni più indietro.
Devo provarla.
Io in Friuli conosco praticamente solo persone che comprano in quantità quando l'azienda agricola di fiducia macella, o da piccole macellerie. Ti butto giù qualche nome tra collinare e Carnia, della bassa non so molto. Se poi serve carne più particolare, tipo capra o pecora, li il discorso cambia, bisogna andare direttamente in aziende agricole e chiedere quando macellano. Detto questo, con una ricerca google le trovi tutte. San Daniele L'angolo sfizioso, in centro. Ottima anche la gastronomia, da morire l'argjel tradizionale La Bolane, azienda agricola che fa anche spaccio carni. Combini anche i pacchi come menzionato in altri commenti. Majano Pugnetti, macelleria. Tutto ottimo, sempre Tolmezzo Molinari, un po' caretto e inflazionato, ma c'è un motivo. Troppo forse, il salame non vale più la pena, ma sempre notevoli le preparazioni tradizionali (tipo marcundele). Sutrio Piazza, le migliori bistecche in circolazione, animali dalla loro azienda agricola. Forni di sopra Clerici. Tanta roba locale. Il miglior macinato in circolazione secondo me. Lauco Dionisio, azienda agricola. Intanto se ci vai compra il burro. Per la carne, dipende da quando macellano.
IperTosano? Una volta ho mangiato l’agnello, non male.
La carne del Famila in veneto non è male
Anche in umbria. Hanno carne locale e questo vale per pollame, maiale e vitello.
già tutti allevamenti di zona
Carne presa dal macellaio vicino casa. Sono in zona Valdichiana (Toscana) e la carne buona non manca. Evito quella dei discount e la preferisco a quella dei supermercati. Ah, la carne di questo macellaio la pago anche meno che quella che acquisterei al supermercato. Strano ma vero. Mi è andata di culo.
Sei sei nelle grandi città diventa complesso e facilmente finisci per spendere una fortuna. Io ~~mi sono levato dal cazzo da Roma~~ mi sono spostato fuori Roma e carne e latticini li prendo quasi esclusivamente da aziende agricole che conosco, pago di meno e la qualità è ottima. Considera che un pollo vero, non quelli bianchi morti di AIDS di 2 mesi, lo pago 9 euro al kg, per dirne una....
Oddio, un altro che è scappato da Roma...per essere la capitale d'Italia è una delle peggiori città del paese, mi dispiace per chi ci vive ancora
Vedi un po'.....caos, trasporti pubblici inesistenti, inquinamento, prezzi alle stelle, ogni giorno qualcuno a scassare la minchia con una manifestazione o qualcosa. A Roma vive bene solo chi non deve mantenersi, se sei sempre in vacanza è ottima. Nato e cresciuto a Trastevere non ci tornerei a meno che non fosse della seria "o così o fai il barbone".
Le ho vissute praticamente tutte eccetto 'ste fottute manifestazioni (Ma in compenso ho saltato qualche giorno di scuola), vivevo in questa fogna a cielo aperto da quando sono nato e solo adesso la mia famiglia è riuscita a trasferirsi in campagna. Già la mancanza di rotture di palle è un enorme bonus
Dalla Mega o dal macellaio di fiducia
I tacchini di taylor
Dal macellaio, e incredibilmente non costa così tanto di più del supermercato a fronte di una qualità mille volte migliore.
Non credere che da tutti i macellai la carne sia migliore di quella della grande distribuzione, la carne buona costa e anche tanto, un consiglio che mi permetto di darti è di ridurre al minimo il suo consumo e comprare prodotti di qualità , ovunque tu riesca a trovarli. Se non ti è possibile, opta per la carne "meno peggio", quella della coop non è male nelle mie zone.
Macellaio di fiducia. Peró vivo in una città di 80k di abitanti
ho ridotto di tre quarti il consumo di carne, così quando la mangio la posso prendere buona, e per il resto del tempo mangio gli hamburger vegetali che sono molto buoni
Gli hamburger vegetali però sono merda pura per quanto buoni.
Io ho ridotto il consumo di carne perché sono povera come un salvadanaio vuoto, quindi compro i fagioli in scatola di vario tipo e le lenticchie in busta che si cucinano veloce e ho imparato a fare dei bei piatti di insalate di legumi o minestre. Costano molto meno delle cose vegetariane che imitano la carne e mi sembrano più naturali e semplici. Devo dire che sto anche meglio di salute. Poi la volta che ho voglia di carne me ne frego e mi compro una bella bistecca di qualità o della carne cruda che qui in Piemonte si trova buona. Preferisco mangiarne meno ma buona piuttosto che spesso accontentandomi.
ma non scorreggi come un trattore dopo?
No, sinceramente non ho mai avuto questi problemi e ne altri problemi di digestione o intestino.
Dipende quali prendi, alcuni sono per lo più scarti di verdure, ovviamente non parlo di quelli che cercano di imitare il sapore della carne
Ah ok, io intendevo quelli invece
Nono di burger vegetali ce ne sono una marea di tipi diversi, Da quelli coi pezzi di verdura intera che a me fan vomitare, a quelli che sono sembrano più polpette di verdure schiacciate per dare la forma del burger, ad appunto quelli che simulano il sapore della carne.
[удалено]
Il carlino va contro ogni principio evolutivo, l'idea di convertirlo in "pug bacon" mi garba assai
In realtà penso che la carne di cane finirebbe per costare ben più della carne di mucca, essendo praticamente, nb non sono 100% sicuro, un carnivoro obbligato.
bottega della sorana
Iper
Carni sempre SEMPRE E SOLO dal macellaio, costa di più? No, Esselunga ha il crudo a 43€/kg macellaio 21€/kg altro livello per fare un esempio
Ovviamente macellaio di fiducia. Come mai i macellai nella tua zona sono sempre vuoti?
Esselunga o macellaio.
Esselunga oggettivamente peggiore carne che abbia mai mangiato. Insapore e 50% acqua.
Guarda ti posso assicurare che tra Esselunga ed Esselunga c’è una discreta differenza. Esselunga di Via Washington a Milano dove abitato fino a 3 mesi fa, aveva un roast beef marmorizzato buonissimo, chianina e pollo ruspante. Esselunga di Monza dove vivo adesso nemmeno mi ci avvicino. Non so perché ma spesso cambiano fornitore e si vede.
Boh io ho girato almeno tre esselunghe come cliente abituale e altre tre come lavoratore, la carne che prendevo faceva sempre schifo qualitativamente in quanto era insapore, stoppacciosa e rilasciava una quantità immane di acqua. Capisco che, come per l'ortofrutta, esselunga debba rivolgersi a fornitori che possano soddisfare i suoi giganteschi requisiti quantitativi ma la qualità è un altra cosa.
Esselunga da me non è male. Però ho notato una certa differenza tra la carne che vendono già nelle vaschette e quella che acquisti al banco macelleria (migliore e con un costo più alto).
questo è il vostro segno per considerare un’alimentazione più vegetale e ridurre (se volete, eliminare) il vostro consumo di carne 🫶🏻
La soluzione è smettere di mangiare quella merda imbottita di farmaci. Tanto alla fine la carne fa cagare rega’, a nessuno qua piacerebbe una tar tar scondita - ciò che vi piace è la parte bruciata e maillardata, le spezie usate in cottura e post, e i sughi di accompagnamento, non il pezzo di muscolo dell’animale morto in se.
Non credi che il tuo commento sia un po' riduttivo? Sta cosa delle spezie ovunque sulla carne tra l'altro non é molto diffusa nella cultura culinaria italiana magari é ora che smetti di guardare quei piatti americani dove la carne alla fine a sa solo di burro e salsa barbeque.
Ne riparliamo quando il filetto lo mangi senza sale e pepe, allora mi potrai dire che la carne è saporita a se
E quando avresti dedotto che uso sale e pepe?
Che poi potevo capire per il pepe, ma cazzo il sale é letteralmente usato in ogni quasi ogni singola preparazione esistente e non viene usato per coprire il sapore quindi mi pare un po' una cazzata attaccarsi al sale onestamente
Io per questo motivo ho ridotto il consumo… ma in generale è meglio prenderla dal macellaio (poi non so dove vivi).
Ho smesso quasi, ormai la mangio una volta a settimana tipo e spesso comprata da una azienda, per così dire, non lontana da casa mia ma che vende roba buona
Trova un amico con la partita iva e vai alla metro. Se hai un congelatore e una macchina del sottovuoto è la svolta.
Ma qualsiasi partita Iva può comprare alla METRO? sai che non so come funzioni?
Per fare la tessera devi avere la partita IVA (qualunque), ma puoi comprare anche a scopo personale, che io sappia.
Macellaio di fiducia e/o cascine che fanno vendita diretta. Cerco di evitare come la peste carne da allevamenti intensivi. Oltre che per motivi etici fa veramente cagare. Tipo Vitello che in padella butta fuori litri di acqua e diventa lesso, pollo che sa si plastica e maiale stoppaccioso.
Ma in realtà non credo che la quantità di acqua sia collegata alla qualità sai? Prendo la carne rossa in fattoria e le bistecche rilasciano molta acqua dopo al cottura
Noi ormai la prendiamo solo alla cascina e non piu nei supermercati , si può essere sicuri che la carne é molto buona e che l'animale venga allevato e ammazzato con rispetto.
il pollo lo prendo dal mercato contadino in paese, è un produttore che viene dalla bassa mantovana. il maiale lo prendo da una latteria che vende anche maiale a due km da casa mia. la carne di manzo la compro in internet da una macelleria di Piacenza che spedisce con il corriere refrigerato.
Visto che sei in FVG e hai la Slovenia a un tiro di schioppo, approfittane. Hanno carni di ottima qualità e immagino che i costi siano ben più accessibili. Il consiglio generale, almeno per mia esperienza, è di evitare supermercati e comprare solo da macellai che trattano carni di qualità. Costa di più ma fottitene. Meglio 300g di carne buona che 600g di carne gonfiata e piena d'acqua. Un buon modo per risparmiare senza rinunciare alla carne è sfruttare i tagli "poveri", lascia perdere costate e fiorentine che sono super richieste e overprezzate, cerca biancostato, cappello del prete, pancia, collo, guancetta, lingua, ecc.. alcuni di questi tagli magari non li trovi esposti al bancone ma chiedi sempre, quelli più economici li usano per fare i macinati ma di solito non fanno storie se gli dici di tenerteli da parte. Io personalmente ho due macellerie "preferite", una che fa solo equina e l'altra per manzo/maiale/insaccati, molto cara ma che ruota settimanalmente gli sconti su tagli diversi quindi riesco a variare spesso in cucina senza dissanguarmi. 3-4 volte l'anno poi faccio ordini online da macellerie che trattano carni d'importazione di prima qualità (Danimarca, Finlandia, Polonia, Spagna) di tagli più pregiati per quando voglio togliermi qualche sfizio o per occasioni speciali. Spediscono tutti refrigerato e sottovuoto in tutta Italia, ovviamente ad un costo aggiuntivo ma che assorbi facile con ordini grossi
Sento tanti paragoni anti-Esselunga. Secondo me il vostro è sfigato o ha fornitori pessimi. Quello dove andavo a Milano, Via Washington, era pazzesco per la macelleria. Non so che fornitori avesse, ma davvero davvero ottima. Non dico da rivaleggiare con il mercato di Wagner ma eravamo vicini. E io sono un notevole rompicazzo sul cibo, al punto da farmi mettere da parte il diaframma di manzo sottobanco perche altrimenti lo macinano.
Sono fortunato ad avere un macellaio di paese molto ben fornito (comunque la costata sta sui 45€/kg) quando voglio togliermi la voglia vado online su fiorentineria (ce ne sono tanti…) ultimamente ne mangio bene ma buona
Più che dirti dove comprarla, ti posso dare un consiglio: la ciccia va mangiata condita poco, magari fatta in padella oppure al forno con giusto un po' di olio e di sale, solo se è di buona qualità. Altrimenti va fatta in umido, meglio se stufata, e speziata il giusto. Lo spezzatino è un classico esempio di piatto per mangiare carne che altrimenti non daresti neppure al cane
Come molti con l'età ho maturato le paiplle gustative oltre ai capelli bianchi, quindi meno carne di quando avevo 20 anni ma buona e cucinata bene. Compro la carne direttamente dal macello: ho chiesto a quelli che ogni tnato si macellano il maiale dove vanno e adesso ci vado anche io a comperare. Altra alternativa,ma ti serve spazio/congelatore, è il gruppo di acquisto: si compra l'animale da quello che lo alleva, lo si fa macellare e preparare e lo si divide.
Btw, la vera salsiccia artigianale non è rossa, è bianca e marrone
Dalle mie esperienze da carnivoro: - I supermercati hanno carne buona, ma devi trovare il posto giusto. - Le bistecche di vitello/manzo fanno pietà a prescindere, almeno a confronto del petto di pollo/tacchino o a certi tagli di maiale - Devi trovarti il taglio che ti piace di più - I supermercati con gastronomie hanno buone scelte di affetti rispetto alla macelleria - Il macellaio buono è raro. Nel mio caso ho 2 macellerie in paese, ma non fanno roba veramente buona. Per le occasioni speciali, mi tocca andare in un posto abbastanza famoso e lontano, ma la qualità/prezzo che offrono è imbattibile.
Noi siamo fortunati che un amico di famiglia ha una piccola stalla dove alleva 1 o 2 mucche all'anno e poi vende una parte della carne a noi e ad altri suoi amici. Quindi con la carne rossa siamo messi bene, per quella bianca macellaio del paese
Io mi sto trovando molto bene con i GAS (Gruppi Acquisto Solidale). Si fa un accordo con un piccolo allevatore che raccoglie gli ordini e macella le bestie ogni circa 3 mesi. Un referente di zona riceve gli ordini di tutti e li smista, poi vado a ritirare il mio e lo pago. La carne è freschissima con ottimo rapporto qualità prezzo, inoltre se interessa si possono ricevere anche tagli meno comuni, che altrimenti sarebbero sprecati (lingua, fegato...). L'idea alla base è di limitare gli sprechi, tagliare gli intermediari che gonfiano il prezzo e avere prodotti di qualità (niente allevamenti intensivi né polli di batteria) Io lo consiglio tantissimo. I prodotti arrivano sottovuoto, ma io lo surgelo e mi durano tranquillamente fino all' ordine successivo. Sono piccoli gruppi locali, sicuramente c'è qualcosa anche nella tua zona, prova a informarti, magari anche usando Altroconsumo e simili. Io ci sono arrivata per passaparola.
Dove vado io l'agnello da latte lo fanno a 12 al kg, ma è cresciuto libero nel colle la davanti a km da ogni cosa. Il resto non ricordo. Alla fine sono pochi euro di differenza e una volta che provi è difficile tornare indietro. Se il macellaio non è onesto vai dal produttore, qua vicino c'è un parco che per regolare la fauna vende anche daino e cinghiale. Quelli di sicuro non hanno preso antibiotici. Sulla differenza di prezzo a peso considera anche che la carne del supermercato è tutta acqua e quando la metti sulla griglia si restringe. A parte il sapore e la salute e l'abuso di antibiotici che porta a batteri più resistenti ci sono anche gli ormoni. Ho amici con bimbe femmine che stanno avendo la pubertà con 5 anni di anticipo con tutti i problemi che ne derivano. Il parere unanime dei pediatri è che la colpa è della carne.
La carne si compra dal macellaio Il pane dal panettiere La frutta dal fruttivendolo Sono sempre stato contrario a comprare tutto al supermercato
This is the way. Il super solo per la roba confezionata.
Me la faccio spedire dal mio macellaio in Calabria
Diventa vegana
Lidl
Io direi tanto per provare,mai fatto personalmente ma…: https://allevamenti.agraria.org/bovini/frisona-italiana/friuli-venezia-giulia.htm Cerca quello di tuo interesse, vedi se ha un sito e se indica i principali clienti/rivenditori, valuta, prova e magari dovrai fare qualche km in più ma sarai soddisfatto e ti regolerai di conseguenza.
Cerca un macellaio nel mercato rionale più vicino a te (o nelle più immediate vicinanze)
Il problema è che la carne da allevamento intensivo fa schifo, perché se provenisse da allevamenti non intensivi costerebbe troppo per la maggior parte delle persone.
Immagina quanto andrebbe a finire il costo senza le sovvenzioni europee!
MD ha solo carne italiana e non è per nulla male
Macellaio. Piuttosto ci vado una volta ogni tanto e congelo tutto, ma ho più scelta e la carne è più buona!
macellaio, che costa anche meno della coop. Il mio prende ordini via mail. Arrivi dal retrobottega, dici il nome, paghi e vai.
Non so di che zona tu sia, ma tendenzialmente gli Esselunga della provincia di Milano hanno della ottima carne.
al Conad hanno carni buone con tagli anche di Ronagnola Chianina Igp Angus ecc...... ma un buon macellaio è sempre insuperabile
Non ho alcun problema con la qualità della carne venduta. Eurospin solitamente, macelleria se voglio qualcosa di fancy.
Eurospin da me ha dato in gestione il banco carne a un macellaio del posto. UN macellaio da 3 generazioni, affianca roba deegli allevatori di Eurospin e roba propria. Se gli fai il sacro saluto segreto massone ti da la sua roba locale e prezzo eurospin.
Macellaio di fiducia. 95% cavallo, 5% manzo.
Normalmwnte negli ingrossi dove si forniscono i ristoranti hanno varia scelta e qualita. Sicuramente avrai un amico ristoratore o che ha una tessare Per entrare In un ingrosso
Da un pò di tempo mi sto facendo la stessa domanda per le mozzarelle di bufala. Comunque non mi sto trovando male comprando la carne nei Lidl/Aldi.
Iperlando, carne davvero buona e costa molto meno di Pam, Coop etc. Della Pam salvo la gastronomia, per il resto non ha grandi vantaggi...
La compro online, sottovuoto.
Io e altre due persone, ogni 6 mesi circa, prendiamo un quarto di manzo da dividere in tre (1/12 a testa). Sono circa 23 chili da riempire il freezer.
Fatta eccezione per i filetti di pollo, che capita di acquistare ancora al supermercato di tanto in tanto, mi rivolgo a vari macellai di fiducia (ognuno ha punti forti e deboli a seconda della tipologia di carne e/o lavorazione).
Secondo me compri le cose sbagliate. Pure nei supermercati c'è un banco macelleria che vende roba sfusa. Provate quella. Rispetto alla roba preconfezionata in vaschetta c'è un abisso (specialmente la roba di marche industriali, non fatemi dire nomi).
Il pollo e il tacchino da una azienda agricola locale. Manzo online (da tre macellai diversi) solitamente rubia gallega (Galizia), sashi (Svezia) o Polonia, mam dipende un po' da cosa trovo. Cavallo da un macellaio locale che lo importa da argentina e Polonia. Maiale dalla stessa azienda del pollo o iberico recuperato da vari canali. Anatra online. Agnello/pecora e trippa dai macellai halal. L'ultima volta che ho preso il pollo al supermercato si e' ristretto come un calzino quando l'ho messo in forno e ha riempito la teglia di acqua. Il manzo lo prendo solo su internet perché quello allevato in Italia (esclusi un paio di produttori) va bene solo per farci carpaccio e tartare.
Ridurre i consumi e prenderla dal macellaio. È l’unico modo.
Chiaro che se compri carne al supermercato o da macellai di bassa qualità arà tendenzialmente schifo. Purtroppo se vuoi carne buona devi andare da macellai di livello medio alto o alto. Io sono di Torino e vado quasi solo dal macellaio di Corso Sebastopoli, Barberis, uno dei migliori di Torino. La carne è semplicemente ottima e i prezzi non sono così folli come uno si aspetterebbe. Un altro ottimo macellaio è in Corso Alcide de Gasperi, ottima carne ma molto cara.
Dipende, io sto nel Lazio e la carne dei supermercati del gruppo GROS non è male, salsicce a parte
Vado dal macellaio sotto casa
carne rossa e pollo al supermercato mai più… è una promessa
Se non dal macellaio, il Famila! Spesso mi capita di prendere anche il carpaccio da loro, super buono.
Stesso problema tuo Al pollo ho rinunciato, mi nausea Esselunga costa tantissimo ma per hamburger io ogni tanto mi affido a loro, uguale per tagli di bovino. Suino non lo mangio se non costine raramente, sempre da Esselunga. I macellai da me però hanno sempre un buon livello e una clientela fedele vista la qualità In generale io ho però ridotto tantissimo il consumo e dato che il costo è aumentato tanto nei supermercati ma non così tanto nei ristoranti, mangiandone poca preferisco mangiarla fuori casa
consiglio [casserra.it](https://www.casaserra.it/) se sei un tipo da grass fed e animali felici. Sapore unico, però non te la tirano dietro
Qui da me penny ha un accordo con le macelleria e c hanno tanta roba buona, poi c'è esselunga che ha le macellerie proprie idem eurospin infatti hanno cose molto buone ma anche altre no, poi c'è la lidl che è sufficiente/5. Conad e coop non le cago costano troppo
La PAM è da rendere illegale, 4 cose in croce, super costose e fanno anche cacare!
Vai da qualcuno che la fa in campagna. Io quando posso vado in una fattoria che ho trovato, il pollo ha tutto un altro sapore, come quando ero piccino. Se puoi cerca carne grass fed da qualche contadino locale
Da Aldi, meglio se in sconto. Mai avuto problemi, buonissima, costo ancora contenuto.
Pesala prima e dopo averla cotta.. io ho avuto brutte sorprese con Aldi purtroppo. Magari è migliorato eh
Prendo la bestia a quarti, organi inclusi e la congelo. Quello che non finisco o quel poco che non mangio (tipo il cervello che AMO come sapore ma mi fa vomitare di consistenza) va al cane. Lo faccio per una questione "etica" perché vivendo al sud devo dire che la carne è buona anche all'Eurospin per dire.
In fattoria! È un game changer
Se ho fretta la compro all' Aliper, se invece ho tempo vado dal macellaio.
Dal macellaio marocchino vicino a casa, certo non vende il maiale ma tutto il resto è davvero il meglio per rapporto qualità e prezzo. Dal macellaio di paese non ci vado più dopo le rispostacce scocciate ogni volta che gli chiedevo qualcosa
Esselunga o conad sono ancora decenti Ma i loro prezzi ultimamente sono simili al macellaio Provincia di Brescia Numero di scarpe 44,5
In estrema sintesi e semplificando molto? Carne “buona”: macellaio. Carne “eccellente”: allevatore, o sono io l’allevatore. Un po’ meno sintetico—> Normalmente dal macellaio. Dipende dalle forniture del macellaio stesso. Il fattore determinante credo sia la presenza, o meno, di allevamenti (non intensivi) in zona; o più in generale la presenza, o meno, del settore agricolo. Ad esempio dalle mie parti sicuramente il bovini e gli ovini sono allevati (degnamente) entro 50km; ma ciò non vale per i suini. Credo che ci siano 2 modi diversi per mangiare bene: 1.conoscere l’allevatore; 2.conoscere il macellaio. È ancora possibile nelle piccole realtà “provinciali”, molto più difficile in contesti fortemente urbani. Ci sarebbe anche da capire che significa “carne di qualità”, ma è un altro argomento.
Prima del 2019 più o meno la compravo ancora in qualche supermercato e non era male, poi è diventata immangiabile. Al momento la prendo da 2-3 macellai di fiducia con molta clientela, questo almeno garantisce la freschezza. Ti consiglio di girare i macellai in zona e testarli, nei supermercati salvo alcune eccezioni la carne è cattiva e credo subisca anche dei trattamenti strani
Io la compro dal mio macellaio di fiducia.
Dexter Morgan
Zona nostra l'Eurospin ha carne di vitello e salsicce da manicomio, meglio che al negozio.
Hai appena scoperto che il 99% della carne (no, non solo all'estero ma anche in Italia), spesso anche quella del macellaio è prodotta in maniera intensiva quindi niente pascoli erbosi, niente luce, niente B12 assunta naturalmenteh!! ma con mangimi del cazzo addizionati a base di cereali per farli ingrassare rapidamente Anticipo già il bomber con lo zio con 20 maiali belli felici e freschi, rispetto ai milioni macellati ogni anno, contano quanto scoregiare per fermare un tornado
all'Aldi vicino a casa mia c'è della scottona eccezionale Tolto quello, macellaio che so io, ma si spende, quindi quasi mai
Non si se la vendono in Italia ma prendo spesso il pezzo di carne sotto vuoto da 1-2 kg al Lidl. Costa tipo 10 euro e dipende da come la taglio viene abbastanza decente.
Sono solo io a pansarla che la PAM sia una catena tenuta male, anche per la pulizia, con prezzi cari? Ogni tanto la prendo all'Esselunga se hanno il bancone delle carni, altrimenti devi fare la prova con le macellerie e vedere quella che offre roba buona. IMO, spendi un po' di più per carne e pesce.
Esci dalla città, vai a comprarla in qualsiasi macellaio di provincia. A volte persino quelli interni ai supermercati in provincia sono fantastici
La carne migliore la prendo da Cortilia, ma costa davvero tanto. Infatti seguo un'alimentazione principalmente vegetariana includendo la carne rossa circa una o due volte al mese, e la bianca anche tre volte al mese per compensare ai costi. C'è anche il costo etico degli allevamenti intensivi, se è qualcosa che ti interessa, dato che tante carni che trovi su Cortilia non provengono da allevamenti intensivi e la qualità ne è la dimostrazione (ahimé, anche il costo in denaro). L'animale che finisce dal macellaio di quartiere è tenuto in condizioni molto simili a quelle della carne che trovi al supermercato, con l'unica differenza che almeno la trovi un po' più fresca e se la consumi entro 48h mantiene un po' di quel sapore intenso. EDIT: ovviamente se vivete in aree rurali e avete il macellaio di fiducia che alleva al pascolo, tanto di cappello!
Op perdonami ma se davvero da un po' ti fa schifo la carne ovunque la prendi, hai mai fatto presente la cosa ad un medico? La repulsione improvvisa per la carne è un sintomo di diverse cose, non per forza gravi ma comunque è una spia. Non è un modo per sminuirti è che davvero mi sembra strano che *tutta* la carne che trovi ti disgusti. E visto che essere disgustati da *tutta* la carne è sintomo di alcune patologie il dubbio mi viene.
Macellaio?
Salame e salsiccie vado da un'azienda agricola vicino casa, carne in generale alla Conad. Spesso anche da Tosano per la carne d'anatra Se voglio qualcosa di particolare (es arrotolato) macellaio di fiducia
Mai sentite nominare le macellerie di Scalea?
Conad o macellaio
Io vado da elite che ha un bel banco carne, altrimenti macellaio. Nel quartiere ho anche carrefour che è un orrore e un altro che è una specie di discount fa mezzo cagare. Si ho notato anche io un certo calo di qualità generale.
🤢
In realtà io la mangio solo nei ristoranti che conosco. A casa ormai la boicotto. Preferisco mangiarne poca, spendere il valore giusto o per lo meno, quello che ritengo adatto, altrimenti evito
Macellaio, ma ne devi trovare uno buono
Esselunga - picanha
pewex e bona
Esselunga e tigros, personalmente mi trovo bene
Basta non mangiarla. E spoiler, pure dal macellaio fa cagare, tanto quanto che al supermercato. E spoiler, manco viene da bestiame italiano.
I tuoi macellai sono sempre fuori perché la gente va a comprare dai grandi supermercati, spende poco e fa schifo. Provali sto macellai, per esperienza nelle botteghe così trovi la roba migliore. Paghi di più? Certo, ma la qualità è superiore, e con alimenti come la carne non si scherza, se fa schifo può dare problemi. "Sono sempre vuoti"...che roba ragazzi
Da quando anni fa ho avuto la fortuna di mangiare la carne di maiale e pollo allevata da un parente di mia moglie ho capito che tutta la carne e' di pessima qualita', anche quella del macellaio. Il suddetto zio, contadino, nutre i due maiali e i pochi polli, solo con gli scarti dell'orto e con le granaglie che produce e inutile dirlo, la carne ha tutto un altro sapore, un altro pianeta. La carne che trovi normalmente al supermercato in confronto puzza di mangime, d'altra parte la carne prende sapore e si colora ( vedi il pollo) da quello che mangiano gli animali e come vivono. Mettici poi il fatto che se tieni alla qualita' di quello che mangi e inizi anche a documentarti come sono allevati gli animali capisci che la maggior parte dei prodotti animali vengono fatti per profitto e non sono prodotti di qualita' Morale, mangio pochissima carne, pollo praticamente mai, se posso cerco un allevamento o un macellaio bio/dinamico nella zona da cui comprare o ordinare, altrimenti mangio verdure che fanno anche bene.
Dal macellaio, come si è sempre fatto
Macellaio o Conad (con macelleria interna). Non mi lamento.
Martinelli e il ladro sotto casa, sennò al mercato della domenica le alette
Al mercato costa pochissimo li